한정식집 레시피 보약나물 방풍나물무침 만드는법
방풍나물은 풍을 예방한다고 하여 방풍나물로 불리며 3~4월이 제철이라 지금 챙겨먹으면 어린순이 부드럽고 맛있어요 요즘 하루에 하나씩 봄나물 반찬을 만들어 식탁 위에 올리는데 뭐 하나 맛없는 것이 없어요. 봄 내음이 가득한 봄나물은 맛도 좋고 영양도 풍부해서 제철에 부지런히 챙겨 먹으면 보약이 따로 없어요~ 갯기름나물이라고도 불리는 방풍나물은 쌉싸름한 맛과 향긋한 향이 좋고 고추장, 된장 넣어 살살 버무려주면 구수하니 봄철 입맛 제대로 살려주는 봄나물 반찬이랍니다 한정식집에서 나오는 방풍나물무침 만드는법 지금 바로 알려드릴게요. 짧은 시간 안에 후다닥 만들어 먹을 수 있는 쉬운 레시피니까 요리 초보분들도 부담 없이 만들어보세요^^
3인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 데칠 때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12방풍나물 300g 준비했어요. 초록초록 싱싱한 잎이 참 예쁘죠? 3~4월에 나는 어린 순이 부드러워 먹기도 좋아요
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STEP 2/12줄기 부분은 질길 수 있어서 손질을 좀 해줘야 해요 두꺼운 줄기 부분은 살짝 꺾어서 제거해 주고요, 얇은 부분은 그냥 먹었어요
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STEP 3/12이렇게 두꺼운 줄기 부분을 떼어내고 잎과 여린 줄기 부분만 모아요
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STEP 4/12방풍나물이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1~2숟가락 넣은 물에 잠시 담가두어요 물에 너무 오래 담가두면 영양소 손실이 있을 수 있으니 주의하시고요
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STEP 5/12물을 서너 차례 바꿔가며 손으로 살살 흔들어가며 씻어준 후 체반에 담아 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요
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STEP 6/12냄비에 물이 끓으면 굵은소금 반 스푼 넣어주세요
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STEP 7/12씻어서 물기를 빼둔 방풍나물을 넣고 데쳐줍니다 방풍나물 데치는 시간은 1분 30초~2분 정도 입니다
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STEP 8/12데친 나물은 체반에 담에 흐르는 물에 헹궈 열기를 식힌 후
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STEP 9/12두 손으로 꾹 짜서 물기를 제거합니다
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STEP 10/12
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STEP 11/12믹싱볼에 방풍나물을 넣고 아래 양념을 넣어주세요 된장 2/3숟가락, 고추장 2/3숟가락, 간장 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 들기름 1.5숟가락, 통깨 1숟가락
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STEP 12/12조물조물 버무려주세요. 양념이 한곳에 뭉치지 않도록 살살 털어가며 무쳐주세요
- 대파는 생략했는데 다진 대파 1숟가락 정도 넣어줘도 맛있어요 간장 대신 액젓 등으로 대체하셔도 괜찮아요 된장과 고추장은 같은 양을 넣었는데 이건 입맛에 따라 비율을 조절해 주세요
방풍나물무침 맛보장 레시피
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