꼬들꼬들 식감이 다했네! 쇠미역 곰피미역 먹는법 곰피장아찌 만들기
요즘 제가 푹 빠져 있는 식재료 중 하나가 바로 쇠미역 곰피미역 이예요. 꼬들꼬들한 식감이 어찌나 재밌는지 먹고 먹고 또 먹고~~ 계속 먹어도 질리지가 않더라고요 사실 꽤 오래전에 사서 냉장고에 넣어두었던 쇠미역인데요. 염장미역이라 유통기한이 길어서 넣어두고 깜빡하고 있었어요 며칠 전 생각이 나서 후다닥 꺼내어 물에 잠시 담가두었다가 초장에 푹 찍어 먹었더니만~남편과 동시에 엄지 척~~~대박 맛있다!!를 외쳤다지요 남은걸로 만든 곰피장아찌도 새콤달콤 꼬드득꼬드득 너무 맛있었어요^^
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11쇠미역 한 팩 구입했는데 양은 300g 정도로 꽤 넉넉해 보이지요. 먹기 좋게 썰어 초장에 찍어 먹고 남은 걸로 곰피장아찌도 만들었어요
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STEP 2/11우선 소금이 잔뜩 묻어있어서 물에 10분 정도 담가둬야 해요
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STEP 3/11흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금을 씻어낸 후 물에 10분 정도 담가두었어요 너무 오래 담가두면 맛과 식감이 많이 떨어지니까 절대 오래 담가두지 마세유~~
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STEP 4/1110분 뒤 물에 가볍게 헹궈서 물기를 빼주세요
*염장미역이 아니라면 세척 후 살짝 데쳐 초록색으로 변하면 드세요
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STEP 5/11꼬들꼬들 쇠미역 먹는법은 따로 설명드릴 것도 없어요. 그냥 먹기 좋게 썰어서 초장에 콕 찍어 먹으면 진짜 맛있거든요 찬이 별로 없어 쇠미역 곱게 잘라 초장과 함께 밥상 차렸더니 남편이 오늘 반찬 너무 맛있다며 폭풍칭찬을~~~ 특히나 요 곰피미역이 입에 잘 맞았나 봐요 ㅎㅎ손도 별로 안 가는 데 맛이 좋아서 밑반찬으로 내어놓게 정말 좋답니다
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STEP 6/11우선 먹기 좋게 썬 곰피미역은 유리용기에 차곡차곡 담아주고요 청양고추 한 개 어슷 썰고 통마늘도 4~5개 편 썰어 넣어주고 함께 집어먹으면 아주 맛있어요
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STEP 7/11물과 간장, 설탕과 식초의 비율을 모두 같게 해줘도 되고 입맛에 따라 조금씩 조절해 주셔도 됩니다 저는 물과 간장은 동량으로, 나머지는 조금씩 적게 넣었어요 넉넉한 냄비에 물 400ml 넣어주고요
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STEP 8/11진간장 400ml (동량) 넣어주세요
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STEP 9/11설탕 300ml 도 넣어주고요
*저는 설탕량을 조금 줄었어요. 동량으로 넣어주셔도 됩니다
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STEP 10/11식초를 제외하고 나머지 재료를 모두 넣은 후 숟가락으로 설탕을 잘 저어서 녹여주며 팔팔 끓여요
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STEP 11/11불을 끄고 식초 300ml 넣어줍니다
*식초는 넣고 끓이면 신맛이 날아가니 마무리에 넣어주면 됩니다
*냉장고에 넣어두고 하루 정도 숙성 시킨 후 드시면 됩니다
*곰피미역을 담은 유리용기에 부을 때에는 완전히 식힌 후 부어주셔야 식감이 유지가 됩니다
- 식초는 넣고 끓이면 신맛이 날아가니 마무리에 넣어주면 됩니다 냉장고에 넣어두고 하루 정도 숙성 시킨 후 드시면 됩니다
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