양배추 깻잎 장아찌
밥반찬 뿐만 아니라 고기와 함께 혹은 파스타의 사이드와 곁들여도 좋을 활용도 높은 양배추 깻잎 피클 장아찌입니다. 양배추와 깻잎을 켜켜이 쌓아 도톰하면서도 아삭한 식감이 최고인 초간단 채소 장아찌랍니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15흐르는 물에 2~3번 헹군 후 깻잎을 세워서 물기를 빼주세요.
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STEP 3/15
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STEP 4/15깻잎 꼭지를 가위로 잘라주세요.
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STEP 5/15밀폐용기에 양배추를 깔아주세요.
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STEP 6/15그위에 깻잎 3장씩 겹쳐서 양배추 위에 놓아주세요.
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STEP 7/15양배추와 같은 넓이로 덮어주세요.
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STEP 8/15같은 방법으로 양배추와 깻잎을 켜켜이 쌓아주세요.
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STEP 9/15냄비에 식초를 제외한 분량의 절임 양념재료를 넣고 끓여주세요.
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STEP 10/15물이 끓어오르면 중불에서 5분간 더 끓여주세요.
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STEP 11/15식초를 붓고 한 번더 끓인후 불을 꺼주세요.
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STEP 12/15뜨거운 절임물을 양배추와 깻잎위에 부어주세요.
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STEP 13/15양배추와 깻잎이 절임물에 잠기도록 접시나 그릇으로 눌러주세요.
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STEP 14/15절임물이 식으면 냉장고에서 2시간 정도 숙성시켜 주세요.
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STEP 15/15숙성된 양배추 깻잎 피클은 먹기 좋게 잘라서 상차림 하고 완성합니다.
- 아삭한 식감을 위해서 절임물은 뜨거울때 부어주세요.
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