냉이된장국 만드는 법 두부 냉이된장국 냉이국 냉이손질 냉이요리
냉이는 특유의 향긋한 향이 나는 봄의 대표적인 식재료로 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 작물로 비타민A, B1,C가 풍부해 원기를 돋고 피로회복과 춘곤증에 좋다 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양하고 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약제로도 사용된다 100g당 40 kcal로 날 콩가루와 함께 조리하면 영양이 우수한 음식이 된다 향긋한 냉이된장국 만드는 법 맛을 내는 꿀팁은 날콩가루를 조금 넣어주고 쌀뜨물과 멸치육수를 이용하고 된장 푼 육수가 충분히 끓은 후에 냉이를 넣어주면 냉이의 향긋함을 더 많이 느끼실 수 있어요 날콩가루 대신 두부를 넣고 끓인 냉이된장국 냉이국 냉이 요리입니다
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 후
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- 양념
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- 냉이 세척 시
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8마트에서 구입한 냉이 생각보다 상태가 별로인데 이제 사 먹어야 하니 어쩔 수 없더라고요 냉이는 흙과 이물질이 많이 있기에 넉넉한 물에 식초 1스푼을 넣고 5분 정도 담가놓았다가 씻어 건진 후 물기를 빼주고 손질해 주었는데요 그래야 흙이 떨어지고 손질하기 편해요 냉이 다듬기는 뿌리와 잎 사이에 흙을 제거하고 냉이 뿌리를 칼로 살살 긁어줍니다 뿌리가 너무 굵을 때는 반으로 잘라주고 누런 잎이나 물러진 잎들은 골라냅니다 총각김치 담을 때 알티리무 다듬는 법과 같아요 손질한 냉이는 맑은 물이 나올 때까지 넉넉한 물에서 살랑살랑 흔들어가며 여러 번 세척해 줍니다 냉이국은 데치지 않고 바로 끓여야 하기에 세척도 중요합니다
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STEP 2/8냉이가 큰 것은 먹기 좋게 잘라주는데요 저는 냉이가 그리 크지 않아 자르지 않고 그대로 사용하고 두부는 한 잎크기 썰고 청양고추 홍고추 대파도 송송 썰어놓았어요
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STEP 3/8요즘은 멸치육수를 따로 끓이지 않아도 코인육수(동전육수)가 있어서 쉽게 국물요리를 할 수 있어요 냄비에 코인육수2개를 넣고 된장을 체에 걸러 풀어줍니다 체에 걸러서 된장을 사용하면 조금 더 깔끔한 된장국 만들기입니다
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STEP 4/8냉이와 두부를 넣고 된장 육수가 끓으면 냉이를 넣고 다진 마늘을 넣어줍니다 다진 마늘은 너무 많이 넣게 되면 냉이의 향이 가려질 수 있어서 0.5스푼만 넣어주었어요
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STEP 5/8냉이를 넣고 끓기 시작하면 썰어놓은 두부를 넣어줍니다 그리고 대파와 청양고추 홍고추를 넣어줍니다
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STEP 6/8간을 보고 조금 싱거워서 국간장 0.5스푼과 참치 액 0.5스푼을 넣어 감칠맛을 준 다음 마지막에 들깨가루 2스푼을 넣고 휘리릭 끓기 시작하면 불을 꺼줍니다 참치액이 없을 땐 국간장만으로 간을 해주어도 됩니다 구수하고 고소한 들깨 향이 물씬 나는 냉이된장국 냉이국이 완성되었어요
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STEP 7/8냉이의 단백질과 두부의 단백질 들깨가루가 오메가3 지방산을 함유하고 있어 머리를 맑게 해주어 뇌신경 기능 촉진과 인지능력을 개선하는 두뇌건강에 좋은 들깨 냉이된장국 봄철음식 냉이국 보양식으로도 손색이 없는 것 같아요
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STEP 8/8봄이라 쉽게 피곤해지고 나른해지는 계절이다 보니 면역력도 떨어지는 것 같아요 봄나물 요리 많이 만들어드시면서 건강관리하실 수 있으면 좋겠지요 맛있게 만들어드세요~!~
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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