콜라비 생채 콜라비 무침
콜라비로 생채 만들었어요
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 580g
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- 콜라비 절일때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13요게 콜라비인데요. 무게를 재 보니 750g이네요. 손으로 들어보니 제법 무게가 나가고요. 보이는 잎은 따로 쌈 채소로 판매하던데 쌈으로도 싸 먹는답니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13콜라비는 껍질에 섬유질이 있는데요. 질겨서 먹기가 힘든 부분이 있는데 칼을 이용해서 요 부분은 깎아줍니다.
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STEP 4/13껍질이 잘 벗겨진답니다
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STEP 5/13껍질 깎은 콜라비는 가늘게 채 썰어 줍니다.
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STEP 6/13채 썬 콜라비는 소금 1/2 작은 술, 액젓 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 골고루 버무린 다음 5, 10분 정도 절여 줍니다.
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STEP 7/13쪽파 3 대는 송송 썰어 줍니다. 쪽파가 없으면 대파로 해도 된답니다.
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STEP 8/1310분 정도 절이니 수분이 조금 나왔네요. 요건 짜서 사용해도 되는데요. 저는 촉촉하니 물기가 있는 게 좋아서 그대로 무침을 할 거랍니다. 짜서 무칠 거면 물에 씻지 말고 물기만 짜면 되세요.
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STEP 9/13절인 콜라비에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 그럼 색도 빨갛게 입히고 물기도 살짝 잡아준답니다.
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STEP 10/13고춧가루로 1차 무친 다음 마늘 1 큰 술 식초 1 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고 무쳐 주세요. 이때 간을 보시고 모자란 간은 액젓이나 소금으로 추가해 주세요.
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STEP 11/13마지막으로 썰어 놓은 쪽파와 통깨 1/2 큰 술을 넣고 살살 무쳐 마무리합니다.
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STEP 12/13무쳐주면 완성됩니다
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STEP 13/13콜라비 무침입니다
- 콜라비는 2,4등분으로 자른 다음 껍질 깎고 다듬어 주세요. 소금 액젓으로 1차 절인 다음 무쳐 주세요. 양념하기 전에 고춧가루로 먼저 무쳐주면 색도 곱게 물들고 수분도 잡아준답니다.
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