아무나
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15봄동을 준비해요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15도려낸 뿌리가 상당히 크죠?
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STEP 4/15보기만 해도 고소할 것 같은 봄동입니다.
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STEP 5/1510분간 찬물에 담궜다가 서너번 헹궈줍니다.
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STEP 6/15
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STEP 7/15야채탈수기에서 물기를 제거하는데, 아주 약간의 물기가 남아 있어야 양념이 잘 묻어요
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STEP 8/15볼에 봄동을 담아줍니다.
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STEP 9/15만능 겉절이 양념을 만들기 위해 대파를 송송 썰어줍니다.
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STEP 10/15황설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1/3컵, 통깨 2큰술을 준비해요. 액젓은 까나리, 멸치액젓 다 됩니다. 저는 더 깊은 맛을 위해 진한 멸치진국을 사용했어요. 액젓을 넣는 것이 이 요리의 비법입니다.
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STEP 11/15깨를 즉석에서 갈아서 넣는 것도 요리 비법입니다.
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STEP 12/15대파 송송 썬 것과 황설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1/3컵, 깨소금 2큰술을 넣어 고루 섞어요. 이 만능 겉절이 양념은 미나리, 참나물 등 다른 나물에도 쓰시면 되는, 활용도 만점 양념입니다. 만능 겉절이 양념에 참기름을 넣지 말고 요리 마지막에 넣는 거 잊지 마세요! 참기름을 넣으면 보관을 오래 할 수 없어요.
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STEP 13/15만들어 놓은 만능 겉절이 양념장을 다 넣는 게 아니고,맛을 보아가며 적당히 넣어주면 됩니다. 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 마무리해요.
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STEP 14/15백종원 봄동 겉절이 완성!
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STEP 15/15아삭, 고소한 봄동 겉절이입니다. 봄내음이 가득한 봄동으로 잃었던 입맛을 찾아보세요.
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