이색만두 ~ 봄동만두 알배추만두 만드는법
만두를 먹을 때 밀가루 반죽이라 밀가루 음식 피하고 싶을 땐 부담되는데 봄동과 알배추로 만두피 대신해서 봄동만두 배추만두를 만들었어요.
봄동 만두피로도 만들고 알배추로도 해봤는데 알배추가 더 부드럽고 촉촉해서 더 맛있네요.
속재료는 똑같이 했어요. 알배추 만두는 배추의 육즙이 좋고 식감도 젤 부드러워서 엄지 척이예요.
봄동은 알배추에 비해 수분이 적고 약간 질긴 편이예요.
봄동 만두와 알배추 만두는 기존의 만두와 달리 밀가루 없는 만두라 다이어트 하는 사람이나 건강상 밀가루 피하는 사람한테 좋은 메뉴인거 같아요.^^
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 만두소 재료
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생략 가능
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생략 가능
- 양념 간장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13돼지고기 다짐육 소금 후추 마늘 간하고 당면 삶아 썰고 숙주 삶아 썰어서 국간장 참기름 양념하고 배추김치 쫑쫑 썰어 물기 꼭 짜고 두부 베보자기에 물기 짜고 국간장 양념하고 양파 대파 부추 쫑쫑 썰어 주세요. 비지를 넣으면 물기가 짜져 있어 좋아요. 이두부야 비지는 두부 살때 무료로 원하면 주시는데 왠만한 두부 보다 맛있어요. 마지막으로 계란 노른자 두개를 넣어서 반죽을 치대 주세요.
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STEP 2/13흰자는 만두 접착제로 쓰게 남겨 두세요.
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STEP 3/13봄동 잎을 떼어서 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 4/13알배추 잎을 떼어서 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 5/13끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 20초 정도 숨이 살짝 죽을 정도만 데쳐 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 6/13봄동을 건져 내고 같은 냄비에 알배추를 넣고 20초 정도 숨이 살짝 죽을 정도로 데쳐 찬물에 헹궈 주세요 .
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STEP 7/13봄동과 배추를 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 봄동과 배추 잎부분이 8-10cm 정도로 남겨두고 밑동을 잘라내고 잎부분을 살려주세요.
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STEP 8/13봄동을 펼쳐 놓고 반죽을 1.5-2cm 지름 정도로 작게 둥글려서 놓고 배추잎을 잘 접어 말아 주세요.
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STEP 9/13끝에 흰자를 칠해서 붙여주세요.
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STEP 10/13알배추도 똑같이 만두소를 동그랗게 굴려 넣고 말아 주세요.
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STEP 11/13찜통에 넣고 뚜껑덮고 15분 정도 익혀 주세요. 이만두의 좋은점 서로 붙을 염려 없어요.
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STEP 12/13양념장 만들어 주세요.
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STEP 13/13만두와 양념 간장을 같이 곁들여 내요.
- - 작은 알배추와 봄동을 활용하고 큰 배추는 잎부분을 잘라 사용해요.
- 배추 끝부분에 계란 흰자를 발라 주면 찔 때 잘 붙어요.
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