멸치육수/만능육수 이거 하나면 국물요리 끝!!
멸치 육수는 국물 요리에서 빠질 수 가 없죠? 한번 만들 때 많은 양을 만들어서 냉장고에 넣어 두면 참 편하답니다. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/6재료를 준비해주세요.
-
STEP 2/6
-
STEP 3/6볶은 건어물은 덜어내고 부스러기를 정리해 주세요.깔끔한 국물을 만들기 위함입니다.
-
STEP 4/6
-
STEP 5/6끓어 오르기 시작하면 중불~약불로 줄이고 은근히 끓여 줍니다. 이때 발생하는 거품은 걷어내 주세요. 야채가 뭉근하게 끓여 질때까지 30분정도 더 끓여 줍니다.중불~약불다시마는 한 시간이상을 끓여야 다시마의 끈적한 성분이 나온다고 하니 참고하시면 좋을 거 같아요.
-
STEP 6/6
- *대파 부위별 활용법*
뿌리부분 - 대파의 뿌리에서는 감칠맛, 쓴맛을 느낄 수 있어서 동치미나 국물요리에 활용하면 좋아요.
흰부분 - 파향이 풍부하고 단맛이 나서 육수를 낼 때 많이 사용하고 각종 반찬을 만들 때 사용합니다.
연두색 - 양념장을 만들 때 사용하면 좋아요.
초록부분 - 질긴 식감을 가지고 있고, 단맛과 감칠맛이 좋기 때문에 튀김이나 부침, 무침요리에 사용합니다. 초록부분의 가장 윗부분은 찜이나 찌개에 사용되고 음식의 데커레이션용으로 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,