국물요리에 필요한 다시멸치육수 내기
날씨가 추워지니 뜨끈한 국이나 찌개를 먹게 되는데요.
그 국이나 찌개를 간단하게 맛있게 먹기위해선 육수가 기본인것 같아요.
뭘 끓여도 맛나게 먹을수 있는 다시멸치 육수 보글보글 맛있게 끓여 볼까요?
4인분 
60분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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생략가능
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생략가능
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생략가능
조리순서
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STEP 1/17다시멸치 육수 재료중 야채들은 깨끗하게 씻어 준비를 합니다.
* 명절&제사때 사용한 황태나 북어 대가리를 넣어주면 감칠맛을 더 합니다.
* 파뿌리는 대파나 쪽파 뿌리를 미리 손질해 말려두었다가 사용하면 좋아요(기관지, 천식에도 좋아요)다시멸치한주먹, 다시마조각 5~6개, 대파 1/2개, 표고버섯2개, 파뿌리2~3개, 무 한토막, 건새우 한주먹, 물 1200cc
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STEP 2/17
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STEP 3/17대파도 손가락크기로 잘라 줍니다.대파 1/2개도마와 칼
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STEP 4/17표고버섯도 슬라이스 해줍니다.
* 요즘 한창 제철이라 맛있어요.(가격도 저렴)표고버섯 2개도마와 칼
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STEP 5/17건새우와 다시마조각은 물에 살짝이 헹궈 줍니다.건새우한주먹, 다시마조각, 물볼이나 그릇
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STEP 6/17
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STEP 7/17보글보글 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 조절합니다.중불에서 끓이다가 약불로 조절 합니다.
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STEP 8/17
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STEP 9/17약약불에서 무가 투명해질때까지 끓여줍니다.
* 대략 30분정도약약불
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STEP 10/17다시멸치 육수가 만들어졌어요.
채에 걸러서 페트병이나 유리병에 넣어 냉장고에 보관해 두었다가 국이나 찌개를 끓일때 사용하면 됩니다.
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STEP 11/17육수를 내어 된장찌개를 끓일수 있어요.
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STEP 12/17멸치청국장...백종원님 따라서 더 맛있게 끓여집니다.
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STEP 13/17잔치국수를 간단하게 호로록 먹을수가 있어요.
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STEP 14/17묵사발도 간단하게 만들수가 있어요.
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STEP 15/17칼국수의 기본맛은 다시멸치육수가 결정을 하는것 같아요.
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STEP 16/17감자수제비에도 다시멸치육수가 최곱니다.
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STEP 17/17깔끔한 맛의 호박국도 다시멸치 육수로 끓이면 더 맛있어요.
- - 육수를 끓이다가 약약불로 무가 투명해지거나 허물거릴때까지 끓이면 진한 맛을 내는 육수가 만들어집니다.
5.00
리뷰별점
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해뜨는River리뷰별점육수가 넘~ 시원하네요, 후다닥 국수말아먹고싶은 충동!!! 다시마는 마지막 10분에 넣어 끌여 건지고 나머지는 그냥 솥에 두고 아침에 채에 걸리고... 근데, 국수가 자꾸만 눈에 뱅뱅거려서 갑니다 ㅎㅎㅎㅎ. 맛있는 래시피 공유 감사합니다 ♥2018.11.28 15:25 -
짱구돌대장리뷰별점많은 도움되었요.~~^^2017.06.04 18:45
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amh평온한 고요리뷰별점맛있어요~!! 제철인 꽃게 첨가하면,더 좋아요. 여러 요리에 활용도가 높아서 미리 만들어놓으면 편리하죠...^^2016.11.15 18:11쉐프의 한마디꽃게 반마리 넣어주면 더 맛나죠..감칠맛이 더해서.. 꽃게 깨알팁..고맙습니다. 즐건 주말 되셔요.2017.03.05 10:39
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진가네리뷰별점감솨요^^2016.11.04 14:16쉐프의 한마디넴.. 고맙습니다.2017.03.05 10:38
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