빨간 감자조림 만들기 쫀득하게 만드는법
감자 평소에 어떻게 드시나요? 간장조림과 고추장조림이 질리셨을 때 한번씩 해드시면 별미인 빨간감자조림~ 예전 건설현장에 있던 식당인 함바집에서 나오던 스타일로 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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생략가능
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- 양념 재료
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또는 멸치까나리
조리도구
조리순서
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STEP 1/12중간 크기 정도의 감자는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12고명으로 올려줄 대파 or 쪽파는 쫑쫑 잘게 썰어줍니다.고명으로 사용할거라 없다면 생략해도 좋아요.
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STEP 5/12양념 재료를 레시피대로 넣고 잘 섞어줍니다. (진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml )진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml참치액젓이 없다면 멸치액젓, 까나리액젓으로 대체해도 좋아요.
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STEP 6/1210분 뒤 물에 담궈둔 감자는 흐르는 물에 한번 더 씻어줍니다.
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STEP 7/12물기를 제거한 감자는 큰볼에 담고 물엿을 넣어 잘 버무려줍니다.물엿 4T이렇게 물엿으로 한번 코팅을 해주면 잘 부서지지않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.
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STEP 8/12물엿에 코팅한 감자는 오목한 팬 또는 냄비에 넣고 뚜껑은 덮고 약불에서 5분간 끓여줍니다.약불뚜껑은 덮어주고 약불에서 끓여줘야 타지 않아요. 시간 체크를 못했다면 물엿이 보글보글 끓어오르면 된거에요~
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STEP 9/12바닥에서 보글보글 끓어오르는게 보인다면 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 10/12다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 끓여줍니다.약불
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STEP 11/125분 후 뚜껑을 열고 감자를 아래, 위로 한번 뒤적여준뒤 강불에서 5분간 끓이며 국물을 졸여줍니다.강불감자를 한번 뒤적여줘야 양념이 골고루 잘 스며들어요.
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STEP 12/12국물이 자박자박하게 졸았다면 불을 끄고 통깨, 대파 or 쪽파를 올려 완성!
- 1. 감자는 10분간 물에 담궈 전분기를 빼줘야 감자가 부서지지 않아요. 2. 감자를 물엿에 코팅시켜주면 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 3. 순서에 따라 약불, 강불 조절을 잘해줘야 타지 않고 맛있게 만들 수 있어요.
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