봄동 겉절이 만드는 법 꽃게액젓 레시피 봄동요리
장 보러 가면 봄동 많이 보이죠 고물가 시대에 고마운 식재료에요 :D 배추에 비해 단맛이 높고 부드럽고 아삭해서 겉절이를 만들 때 절이지 않아도 되며 수분도 많이 나오지 않아 질척거리지 않는답니다 봄동 한단으로 겉절이로는 4회 분량 정도 나오고요 비빔밥으로 드셔도 한 끼 해결되니 참 좋아요~ 감칠맛이 좋은 꽃게액젓을 사용하여 요리하였고 멸치액젓, 참치액으로도 대체 가능해요 근래 먹었던 겉절이 중에 가장 맛있었답니다 윤토피아표 양념 추천드려요~!
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8봄동은 흙이 많기에 물에 잠시 담가두어 이물질이 떨어지도록 해준 후
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STEP 3/8흐르는 물에 앞뒷면 문질러가며 꼼꼼히 세척해 주세요
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STEP 4/8작은 잎은 바로 사용하면 되고요 큰 잎은 세로로 한번 잘라준 후 줄기와 잎 부분이 한 조각에 들어가도록 어슷하게 썰어주세요이렇게 썰어주면 양념을 무쳤을 때 간도 골고루 배어있고 식감도 좋아요
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STEP 5/8손질 후 무게는 300g입니다 양념을 잘 입히기 위해 물기를 최대한 제거해 주세요
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STEP 6/8겉절이를 버무릴 큰 사이즈 볼에 양념 재료를 바로 담아 모두 섞어주세요고춧가루 4T, 꽃게액젓 2T 간장 1T, 설탕 1T, 식초 2T 매실청 1T, 다진마늘 2/3T꽃게액젓은 감칠맛이 좋으며 참치액, 멸치액젓으로 대체 가능해요
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STEP 7/8손질한 봄동을 넣고 살살 무쳐주세요 세게 치대면 풋내가 납니다
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STEP 8/8참기름 1T, 통깨 1T 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다
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