성공적인 마들렌 레시피 초코마들렌 만드는법
심심해서 대충 만들었는데 너무 맛있어서 지인들과 나눠먹으려고 후다닥 더 구웠답니다. 기본레시피에 코코아가루만 넣고 초코마들렌도 만들어 봤습니다. 18개 분량입니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11볼에 달걀 2개를 풀고 거품기로 미세한 거품이 올라올 때까지 가볍게 휘핑해주세요
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STEP 2/11설탕 50g을 넣고 녹을 때까지 거품기로 저어주세요. 설탕의 알갱이가 남아있으면 마들렌 배꼽이 부푸는 걸 방해합니다.
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STEP 3/11꿀 20g도 넣고 가볍게 섞어주세요
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STEP 4/11체 친 박력분 70g, 아몬드가루 30g, 베이킹파우더 4g을 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요
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STEP 5/11녹인 버터 100g을 넣고 바닥에 가라앉지 않도록 골고루 섞어주세요. 반죽에 윤기가 돌 때까지 천천히 섞어주세요
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STEP 6/11랩을 씌운 뒤 냉장고에서 한 시간 정도 휴지시킵니다. 마들렌반죽을 숙성시키면 맛과 향이 더욱 깊어지고 배꼽도 잘 나옵니다.
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STEP 7/11마들렌 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 털어내주세요.
굽고 난 뒤 잘 떨어집니다.
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STEP 8/11팬에 마들렌반죽을 지그재그로 80% 정도 채워 주세요.
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STEP 9/11180도 예열된 오븐에 10분간 구워주세요. 오븐마다 사양이 다르니 참고하세요.
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STEP 10/11초코마들렌에 초코코팅을 할 건데 초콜릿 양은 한 개당 코팅초콜릿 10g이 적당합니다. 코팅초콜릿을 중탕으로 녹인 후 마들렌 팬 바닥에 담아주세요.
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STEP 11/11마들렌을 초코에 찍듯이 다시 담아 냉장고에 10분 정도 굳히세요.
- -오븐은 180°C에 예열해 주세요. (사용된 오븐 삼성HSB-N361B) -박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더는 체 쳐주세요. - 버터 100g은 중탕으로 준비하세요. - 마들렌 팬에 버터나 식용유를 발라두세요.
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