Name: 전복솥밥 하는법 전복톳솥밥 레시피 압력밥솥으로 하는 전복내장솥밥 양념장 전복손질
Ingredients: 전복 6개; 톳 100g; 쌀 2컵; 미림 1스푼; 참기름 1스푼; 버터 8g; 간장 8스푼; 매실액 2스푼; 들기름 1스푼; 다진쪽파 2개; 통깨 1스푼; 올리고당 1스푼; 고춧가루 5스푼

조리순서

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STEP 1/21

재료 손질 톳을 꺼내서 보니 제가 생각했던 톳이 아니였어요. 한번 삶아서 염장한 톳이 왔네요. 저는 생톳이 오는줄 알았거든요. 덕분에 유통기한이 엄청 길어서 좋긴 한데 조금 당황스러운 비주얼의 톳
STEP 2/21

깨끗하게 씻어 10분 담궈 소금기를 빼주었어요.
STEP 3/21

물기를 쭉 짜주고 먹기 좋게 가위로 잘라준비해주세요. 전복을 준비해주세요. 전복을 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 4/21

껍데기 쪽이 바닥을 향하게 놓고 뜨거운 물을 넣어서 30초 ~1분 정도 넣어주세요.
STEP 5/21

그럼 등쪽 부분이 살짝 익으면서 몸체가 껍질부분과 잘 떨어지게 되요. 이렇게 사용하세요 제가 생 전복을 그냥 힘으로 손질 하려하다가 손가락이 크게 다쳐서 신경이 끊어졌을지도 모른다는 진단을 받은적이 있어요. 그 뒤로는 이렇게 뜨거운 물에 담궈서 살짝 익혀 쉽게 제거 해 주어요.
전복 손질법 레시피
STEP 6/21

몸통과 껍질을 분리 시켜 주면 전복 이빨 부분이 보여요 이것도 칼을 이용해서 제거해주세요.
STEP 7/21

잘라 낸 내장 부분에는 모래 주머니가 있는데 이 모래 주머니를 가위로 잘라 제거 해주시면 되요. 하지만 요즘은 생 전복이 아니라 양식 전복이 많아 그냥 먹어도 상관은 없으나 쓴맛이 난다고 하더라고요. 저는 그 쓴 맛을 잘 못느끼지만 눈에 보이면 그냥 제거해주어요.
STEP 8/21

깨끗하게 손질한 전복이에요. 더 깨끗하게 닦을 순 있지만 전 이만큼만 .. 준비 해 놓은 전복 6개 중 3개는 잘라서 밥에 넣어주고 3개는 통으로 밥 위에 얹어 줄거에요.
STEP 9/21

전복 내장들을 모아서 가위로 잘게 잘라 주었어요. 하지만 믹서기로 갈아 주시면 더 깔끔하게 먹을 수 있답니다.
STEP 10/21

쌀은 2컵 씻어서 체에 놓아 물을 빼주었어요.
STEP 11/21

1차 조리 달궈놓은 프라이팬에 버터 8g을 넣어주어요. 참기름도 1스푼 같이 넣어줬어요. 버터와 참기름이 만났으니 고소함은 자신있어요.
STEP 12/21

그런 후 잘라 놓은 내장과 전복 썰어 놓은것을 볶아 주어요. 미림 1스푼을 넣어 비린내를 잡아주세요. 비린내 날라가도록 센불에 달달 볶아 주세요.
STEP 13/21

전복이 어느 정도 익었으면 씻어서 물빼서 준비 해 놓은 쌀을 같이 볶아 줄게요.
STEP 14/21

센불로 달달 볶아주세요. 버터와 참기름 거기에 전복내장까지 들어갔으니 완전 고소함은 천하무적입니다.
STEP 15/21

밥알이 투명해 지기 시작할때 프라이팬 조리를 끝내주세요. 사실 여기에서 물을 많이 붓고 푹 끓여주면 전복죽이지요. 하지만 오늘은 전복솥밥을 하기로 했으니 이제 전기밥솥으로 이동해서 톳을 얹어 밥을 해줄거에요.
STEP 16/21

전복솥밥 하기
볶아 놓은 전복내장쌀을 전기밥솥에 옮겨 담아요. 쌀 위에 먹기 좋게 잘라 놓은 톳을 얹어 주세요.
STEP 17/21

그 위에는 전복을 얹어 줄게요. 밥 물은 평소보다 살짝 작게 잡아주세요. 질면 답이 없거든요. 톳도 수분이 있는 식품이여서 장량 잡으면 질 수가 있어요. 일반취사로 30분 압력밥솥으로 취사하였어요.
STEP 18/21

양념장 만들기 양념장 만들기 전 오늘도 저는 돌김을 굽습니다. 앞뒤로 초록색이 되게 구워서 준비해주세요. 솥밥을 돌김에 싸서 양념장에 찍어먹을 계획이거든요 ^^
STEP 19/21

간장 8스푼, 올리고당 1스푼을 넣어주세요. 다진마늘 0.5스푼, 매실액 2스푼 넣어주세요. 고춧가루 1스푼 넣어주세요. 들기름을 넘치게 1스푼과 쪽파 2개를 종종 썰어서 넣어주었어요. 마지막엔 통깨를 한스푼 넣어 마무리 해주었어요. 만들어 놓으면 완전 강추 당하는 저희집 양념장이에요 ^^
STEP 20/21

완성 이렇게 김을 굽고 양념장을 만드는 사이에 밥이 완성되었어요. 밥솥 뚜껑을 열자마자 바다의 향기가 나요. 너무 좋은데요? ^^
STEP 21/21

그리고 그릇에 담아주세요. 밑에는 톳이랑 잘라 놓은 전볶이 고루 섞이게 섞어 놓은 밥이고 위에는 통전복을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라 얹어 주었어요.

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