일식집 버전 고구마튀김 만들기
일식집 버전 빠삭한 고구마튀김 만들기 알려드릴게요 : )
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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550g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12고구마는 깨끗하게 씻어준 뒤 양쪽 끝을 잘라내고 0.5cm 정도로 슬라이스해주세요.
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STEP 2/12흐르는 물에 씻어서 전분 성분을 제거한 뒤 물에 10분 정도 담가 놓으시면 돼요~*
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STEP 3/1210분이 지나면 체에 밭쳐 물을 따라내고 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
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STEP 4/12위생팩에 고구마, 튀김가루 3스푼을 넣고 밀봉한 뒤 살살 흔들어서 골고루 덧가루를 입혀주세요~*
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STEP 5/12튀김가루 1.5컵, 찬물 1.5컵, 소금 3꼬집을 넣어 대충 섞어 반죽을 만들어주세요~* 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감을 잃게 되므로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주시면 된답니다.
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STEP 6/12팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해 주세요. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 끓어오르면 준비 완료예요.
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STEP 7/12반죽을 골고루 입혀 맛있게 튀겨주세요. 반죽이 많이 묽어 보이지만 덧가루와 만나서면 농도가 적당해진답니다~*
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STEP 8/12기름이 튀지 않게 하나씩 천천히 넣어주세요.
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STEP 9/12고구마 위에 반죽을 뿌려주세요. 뒤집어서 한 번 더 골고루 뿌려주면 튀김 부스러기가 붙어 식감이 더욱 빠삭빠삭 맛있어진답니다 ㅎㅎ
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STEP 10/12반죽을 뿌려주면 기름 온도가 내려가기 때문에 전체적으로 바삭해지려면 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 이렇게 튀겨주면 한 번만 튀겨도 바삭함이 오래 남아 시간이 지나도 맛나답니다.
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STEP 11/12튀김 부스러기는 뜰채로 떠서 깨끗하게 정리해 주어야 타지 않아요~*
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STEP 12/12완성된 것은 키친타월 위에 한 김 식히면서 기름을 빼주면 식감이 더욱 바삭해진답니다 : )
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