건호박나물 호박고지나물 건호박볶음 만들기
정월대보름 묵나물 호박고지나물 함께 맛있게 만들어보아요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/11바싹 마른 호박고지는 물에 3시간 정도 담구어 불려줍니다. 불리는 동안 새 물로 서너번 갈아주세요. 호박을 만져보아 부드럽다면 바로 볶아도 됩니다. 제가 사용한 건호박은 불려도 단단해서 삶아줄거예요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11불 끄고 뚜껑 닫아서 1시간 두었어요.불 끄기
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STEP 4/11부드러워진 호박고지를 한번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/11냄비에 호박 넣고 새우가루 1작은술, 표고버섯가루 1작은술, 다시마가루 1작은술, 들기름 3큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 잘 섞어줍니다.
천연조미료인 새우가루, 다시마가루, 표고버섯가루 대신 멸치육수 100ml로 대체하셔도 좋아요.
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STEP 6/11
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STEP 7/11물 100ml 넣고
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STEP 8/11소스기 반으로 줄어들도록 중불에서 끓여줍니다.
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STEP 9/11들깨가루 3큰술, 다진쪽파 1큰술 넣고 휘리릭 섞어주고 불을 끕니다.불 끄기
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STEP 10/11참기름 1큰술 넣고 섞어주면 완성입니다.
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STEP 11/11그릇에 담고 참깨와 다진쪽파 솔솔 뿌렸습니다. 말린호박 볶으면 살캉하면서도 고소하고 달큰한 맛이 참 좋아요. 맛있게 만들어 드세요.
- 말린 호박은 불린 후 만져보아 부드럽다면 바로 볶으셔도 좋아요.
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