굴국 레시피 편스토랑 이정현 굴배추국 굴무국 끓이는 법
요즘 날씨가 봄으로 가는 길목에 겨울한테 잡혀 있는 것 같아요 계속 비와 눈이 내리고 추운 날씨가 계속되다 보니 국물요리가 생각나네요 바다의 우유라 불리는 굴은 철분 함량이 많고 스태미나에 좋은 칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부해 식이조절 시 부족하기 쉬운 칼슘을 보충해 주고 우리나라 4대 채소인 무와 배추로 끓인 굴 배춧국 배추에 수분을 비롯해 칼슘과 칼륨 비타민 무기질 등의 영양소가 풍부기에 굴 배춧국은 영양은 물론 많이 먹어도 왠지 몸에 덜 미안한 요리지요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 굴 세척
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13배추와 무를 넣고 끓인 배춧국 국물 맛은 아마도 주부들이라면 그 맛 잘 아시지요 배추와 무를 넣고 끓이다가 굴까지 넣었더니 그야말로 보양식이 따로 없더라고요 겨울철 굴 요리로 편스토랑 이정현 굴배추국 레시피를 보면서 딱 나에게 어울리는 레시피기에 메모해 놓았다가 끓여 먹었는데 역시나 시원하고 개운하면서 감칠맛까지 얼마나 시원하고 맛있던지요 뽀얀 국물이 보양식이 따로 없네요
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STEP 2/13이정현 레시피에선 알배추인데 알배추 대신 일반 배추를 사용했고 통마늘을 편으로 썰어서 사용했는데 저는 다진 마늘을 1스푼 준비했어요
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STEP 3/13무는 흰 부분을 껍질을 제거한 후 나박나박 썰어놓았어요
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STEP 4/13알배추는 길이로 반을 자른 다음 2~3cm 길이로 잘라줍니다 청양고추와 홍고추는 송송 썰어서 준비하고 부추도 4~5cm 길이로 잘라줍니다 부추 대신 쪽파를 준비해도 괜찮아요
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STEP 5/13굴은 천일염 1스푼을 넣고 살살 저어가며 깨끗한 물이 나올 때까지 세척한 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 이정현 레시피는 무를 믹서기로 갈아서 무 즙으로 2차 세척을 하더라고요
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STEP 6/13냄비에 들기름 0.5스푼을 넣고 무를 넣고 1분 정도 달달 볶아줍니다
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STEP 7/13무를 볶다가 물 1.2리터 (1200ml)를 넣고 무가 익을 수 있게 강불에서 5분 정도 끓여준 다음 배추 썬 것을 모두 넣어줍니다 굴의 향긋함을 살리기 위해 육수를 사용하지 않고 맹물을 이용해서 무와 배추에서 나오는 채수만으로 육수를 따로 준비하지 않았어요
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STEP 8/13중불에서 10분 정도 끓여줍니다 (불의 사양에 따라 시간은 조절하시면 됩니다)
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STEP 9/13간이 되어줄 새우젓 건더기와 꽃소금 0.5스푼을 넣고 다진 마늘도 넣어준 다음 세척해놓은 굴을 넣고 골고루 저어주면서 2분 정도 끓인 다음 청양고추 홍고추 부추를 넣고 바글바글 한 번 더 끓여주면 완성입니다 중간 사진이 너무 흔들려서 빼놓았어요
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STEP 10/13완성 그릇에 담아보았는데요 보기에도 깔끔하면서 시원해 보이고 굴의 맛과 향이 고스란히 전해지면서 보양식이 따로 없더라고요
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STEP 11/13무만 썰어 넣고 굴무국을 주로 끓여 먹었는데 배추를 넣었더니 달큼한 맛도 어우러지면서 신의 한 수는 새우젓을 넣어주는 것이 아닐까요
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STEP 12/13제철 굴을 이용한 요리는 수도 없이 만들어 먹곤 하는데요 만들 때마다 맛있다는 생각에 자꾸만 굴을 이용한 요리를 하게 되는 것 같아요
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STEP 13/13보양식이 따로 없는 굴 요리 굴 배춧국 배추굴국 만들기 어렵지 않아요 양념을 최소화하고 육수를 따로 준비하지 않아 본연의 맛을 최대한 살린 굴국 레시피 굴무국 굴배추국 맛있게 만들어보세요~!~
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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