수제비, 칼국수, 만두 밀가루 반죽 만들기
수제비, 칼국수, 만두는 반죽이 중요하죠. 밀가루 반죽 만들기를 해볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5계란과 밀가루를 젓가락으로 저어서 섞은 후 물을 넣고 반죽을 해주세요.
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STEP 3/5손으로 꾹꾹 누르며 글루텐이 잘 형성되도록 치대면서 반죽해 주세요.
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STEP 4/5반죽을 위생 비닐에 넣고 상온에서 15~20분간 숙성시켜 주세요.
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STEP 5/520분 정도 숙성된 말랑말랑 쫀득쫀득 맛있는 밀가루 반죽이 완성되었어요.
- 밀가루는 용도에 따라서 박력분, 중력분, 강력분이 있어요. 글루텐의 형성에 따라서 구분된 건데 수제비, 칼국수, 만두피 등은 중력분을 사용해 주시면 돼요.
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