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배추겉절이 만드는법~ 설렁탕집 절이지않는 겉절이
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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설렁탕 맛집의 기준은 저는 제일 먼저 김치와

쌀밥 맛 좋은 데가 맛집이라죠~

오래전 자주 다니던 설렁탕집은

주문 들어오면 큰 볼에 배추와 양념을 슥슥 버무려 내준다죠~

배추는 살아있고

먹어보면 양념의 맛난 맛과

배추 본연의 고소함이 좋았다죠~

배추 1/4포기로 휘리릭 참치액넣고 배추겉절이 만들어봅니다.

배추겉절이

설렁탕집 절이지않은 배추겉절이

배추겉절이 만드는법

배추 1/4통, 쪽파 6줄, 다진마늘1t

고추가루 2, 배즙2, 까나리액젓1, 참치액1

배추

마트에 갔더니 요렇게 포장해서 파네요~

배추가 통은 뚱뚱한거보다 날씬한게 맛나요~

근데 얘는 왜이리 길죽하데요~ㅎ

배추1/4통

배추는 먹어보니 싱겁지는 않고 맛이 괜찮네요~

어슷하게 2.5cm 정도 폭으로 썰어요~

물로 씻고~

날로 먹을거니 식초물에 5분정도 담가 두었어요~

행구어 물기 빼주고

쪽파는 하얀부분은 송송 썰고 파란 부분은 4cm 정도 길이로 자르고

마늘은 다져놓고~

고추가루, 강판에 간 배

까나리액젓, 참치액~


양념 다 섞고

배추 넣고

살살 버무려요~

쪽파,다진마늘 넣고 살살 버무리고~

멸치육수 안넣고 쉽게 참치액으로

감칠맛 업! 입니다.

통깨 뿌리면 배추겉절이 완성~

집어 먹어보니 역시~

참치액 넣기를 잘했네요~

참치액 배추겉절이

배추를 절이지않아 싱그러워요~



참치액은 처음 사용해 봤는데

요거 간도 되고~ 감칠맛도 업해주고~굿!

이제 김치에 참차액 꼭 넣어야겠어요~

액젓만 넣으면 짜기만한데

한라참치액은 훈제참치 농축액이라 감칠맛이 뿜붐 입니다.

슴슴해서 샐러드처럼 마구마구 집어 먹게 됩니다.

딸내미 치킨 사와 함께 먹으니 너무 좋네요~

닭국에 밥말아 겉절이 해서 맛나게 먹었네요~

오늘 반찬~ 상큼한 배추김치 배추겉절이 입니다.



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