고사리나물볶음
들기름과 들깨가루를 넣어 더 고소하고 맛있는 고사리나물볶음, 홍게액젓과 국간장으로 짭조름하게 볶다가 부드러워지면 들깨가루 넣어 촉촉하게 볶아내는 레시피
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16시판 고사리는 데쳐서 나오는데 한 번 씻어 준다.
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STEP 2/16물이 끓으면 고사리를 넣고 3분 정도 삶아 독성을 빼준다.
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STEP 3/16찬 물에 두번 정도 헹구어 준다.
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STEP 4/16물러서 흐물거리는 것은 골라낸다.
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STEP 5/16
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STEP 6/16쪽파는 송송 썬다. 대파 보다 나물엔 쪽파를 쓴다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16마늘 넣어 마늘향이 올라 오면
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STEP 9/16고사리 넣고 소주 2T넣어 볶는다
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STEP 10/16국간장 1T
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STEP 11/16홍게 액젓 1.5T넣는다
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STEP 12/16간이 배게 볶아 주고 물 1/4컵 넣어 불을 줄이고 뭉근히 조려 준다
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STEP 13/16고사리가 푹 물러 나른해지고 국물이 자작하면 들깨 넣는다.
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STEP 14/16잘 저어 주고
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STEP 15/16고사리와 잘 섞어 준다.
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STEP 16/16국물이 자작하고 촉촉하게 볶다가 쪽파 넣고 색이 살아 있도록 불을 끄고 잔열로 익히면서 섞어 준다.
- 고사리는 삶아 독성을 제거해주고 비린맛 제거를 위해 소주를 넣어 주는 것이 포인트이다. 들깨가루를 묽게 볶아 고사리가 촉촉하게 버무려지도록 한다 쪽파는 나물의 격을 살려 주는 고명과도 같다. 꼭 쪽파를 쓴다.
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