Name: 청어구이 청어구이 비린맛 없이 굽기 #두리문 #청어구이 #비린맛없이 #청어
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청어 4마리; 밀가루 조금; 대파 1/2개; 양파 1/8개; 식용유 넉넉하게; ; 진간장 2숟갈; 물 2숟갈; 매실청 2숟갈; 참기름 1숟갈; 다진 마늘 1숟갈; 생강술 1숟갈; 

청어구이 청어구이 비린맛 없이 굽기 #두리문 #청어구이 #비린맛없이 #청어

가시가 많은 청어를 비린맛 없이 맛있게 먹는 레시피~~

4인분

15분 이내

초급

두리문

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재료

재료

청어
4마리 구매
밀가루
조금 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/8개 구매
식용유
넉넉하게 구매
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양념소스

진간장
2숟갈 구매
물
2숟갈 구매
매실청
2숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
다진 마늘
1숟갈 구매
생강술
1숟갈 구매
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조리도구

스텐볼
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위생장갑
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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프라이팬
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뒤집개
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키친타올
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노하우

밀가루 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
식용유 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

소금 간이 없는 청어 4마리를 손질했습니다. 중간의 큰 뼈와 가시를 제거하고, 배 부분에 내장이 있던 자리에도 가시가 많아 그 부분에 있던 뼈와 살을 조금 잘라 냈습니다. 물기도 제거합니다.
스텐볼
STEP 2/9

밀가루를 묻혀 주었습니다. 튀기듯이 바짝 구울 거라 밀가루를 골고루 잘 묻힙니다.
STEP 3/9

대파 반개의 초록 부분만 사용하고요, 양파는 1/8개를 작게 썰어 주세요~

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프
STEP 4/9

청어구이 양념소스는 진간장 2숟갈, 물 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 생강술 1숟갈 생강 술은 미림 대신 넣습니다. 미림보다 단맛이 없고, 비린 맛을 없애는데 좋습니다
소스볼
STEP 5/9

식용유를 넉넉하게 넣고 중강불에서 청어를 튀기듯이 굽습니다.

프라이팬 , 뒤집개
STEP 6/9

4마리를 다 구웠으면 불을 끄고 팬에 기름을 제거합니다.
키친타올 , 요리젓가락
STEP 7/9

기름을 다 제거한 팬에 다시 청어를 넣습니다. 불을 끄고 넣습니다. 남은 열을 사용할 겁니다.
STEP 8/9

양념소스를 넣으면 잔열로 인해 지글지글 끓어오릅니다. 양념도 잘 스며들겠죠.
STEP 9/9

마늘향과 양파, 대파향으로 인해 비린 맛은 전혀 없고요. 바싹 구워서 작은가시는 그냥 먹어도 될 정도가 되었습니다. 먹기가 참 편해요. 단 청어에 소금기가 있다면 진간장은 적게 넣어야 된다는 것 잊지 마세요~~