연근이 꽃처럼 피어나는 연근전 만드는법
설 연휴지만 제사 없이 가족끼리 밥을 먹으면 되어서 전 ,생선, 나물 가지가지 준비하던 게 훨씬 간소해졌어요. 같이 먹을 육전 한접시 부쳐 놓고 연근으로 연근전을 조금 부쳐 봤어요. 연근을 구명 라인 따라 겉에서 꽃모양으로 썰어 주고 부침가루 계란물 입혀 프라이팬에 올려 놓고 청, 홍고추를 다져 연근 구멍에 쏙쏙 집어 넣으니 화사한 꽃송이처럼 보이네요. 매운 맛이 싫거나 어린 아이용이면 파프리카나 피망을 다져 넣으면 좋아요. 은근 손이 많이 가서 한접시만 만들었어요. 연근을 프라이팬에 올리고 고추를 구멍에 집어 넣는 게 엄청 바쁘더라구요. 그동안 다 익어 버릴 수 있어서 고추를 집어 넣는 동안은 불을 줄여 주세요. 구멍마다 다 넣는 게 힘들면 청홍고추 고명을 고루 올려 주고 부쳐 주면 편하면서 색감은 살릴 수 있어서 좋아요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 연근 데치기용
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11
-
STEP 2/11겉면에서 두꺼운 부분은 v자로 홈을 파주세요.
-
STEP 3/11홈을 파서 꽃처럼 만든 연근을 0.3-0.5mm 정도로 썰어 물에 담가 주세요.
-
STEP 4/11
-
STEP 5/11청고추, 홍고추를 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 고추를 다져 놓아요.
-
STEP 6/11계란물을 풀어 소금 두꼬집 정도 넣어 주세요.
-
STEP 7/11넓은 접시에 부침가루를 담아 연근을 부침가루에 앞뒤로 묻혀 주세요.
-
STEP 8/11계란에 담가 계란물을 입혀 주세요.
-
STEP 9/11오일 두른 프라이팬에 올려 주세요.
-
STEP 10/11불을 중약불로 줄이고 연근 구멍에 청고추 홍고추 다진 것을 교대로 넣어 주세요.
-
STEP 11/11밑면이 노릇노릇 익을 때까지 기다렸다가 고추를 얹은 윗면은 뒤집자 마자 3-4초 뒤에 건져 주세요. 연근이 이미 데친 상태이고 밑면에서 잘 익힌 상태라 오래 안익혀도 되고 고추 얹은 면을 오래 익히면 고추가 타서 예쁘지 않아요.
- - 고추를 연꽃 구멍에 넣는 동안은 약불로 해놓으면 익기 전에 얹을 수 있어요.
- 미리 밑면을 충분히 노릇하게 익혀준 뒤 고추를 얹은 면은 3-4초 정도 뒤에 바로 꺼내면 고추 색감이 살아 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,