Name: #제철요리 #달래요리 #달래된장찌개만들기 #초간단된장찌개 #봄제철재료 #쌀뜨물
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀뜨물 1L; 물 500ml; 조개멸치 육수 2알; 된장 4큰술; 다진마늘 2큰술; 찌개용모둠 야채 500g; 두부 500g; 달래 50g

#제철요리 #달래요리 #달래된장찌개만들기 #초간단된장찌개 #봄제철재료 #쌀뜨물

아직도 추위가 여전히 강세를 부리고 있지만서도, 봄이 오려는 꽃샘추위가 아닐까도 생각이 듭니다. 그 이유는 봄에만 먹을 수 있는 식재료들이 나오기 시작했다라는 점이죠. 봄나물도 다채롭게 나와서 봄나물비빔밥도 좋겠다라는 생각이 듭니다. 그 나물비빔밥과 아주 잘 어울리는 찌개는 된장찌개입니다. 달래가 신선하게 나와 있어서 달래된장찌개를 해 주었습니다. 향긋하면서도 요녀석~~~ 은근히 알싸한 맛을 주기도 합니다. 된장찌개 후다닥 끓여서 밥에 넣어서 비벼 먹으면 한그릇은 뚝딱이겠죠. ^^

6인분 이상

20분 이내

아무나

강철새잎

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노하우

쌀뜨물 조리법
육수 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
두부 보관법
달래 손질법

조리순서

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STEP 1/6

쌀뜨물에 조개멸치육수 2알, 그리고 물을 추가로 부어 주고, 된장을 풀어 준 후 끓여서 된장찌개 된장육수를 만들어 줍니다.
냄비
STEP 2/6

부글부글 끓어 오르면 찌개용모둠야채를 넣어 줍니다. 그리고 다시한번 끓여 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/6

거품이 올라오면 제거해 주시고, 두부를 먹기 좋게 썰어서 넣어서 더 끓여 줍니다.
요리스푼
STEP 4/6

두부가 들어가고 된장국물이 충분히 우러나온 된장찌개가 되었습니다. 달래는 가장 나중에 넣어 줍니다.
STEP 5/6

된장찌개를 소분해서 뚝배기에 넣어 주고는 그 위에 달래를 올려 줍니다. 너무 길기 때문에 4등분 정도로 잘라 주시면 됩니다. 나중에 끓어 오르고 서서히 익게 되면 잘라 주었습니다. 미리부터 썰어서 넣게 되면 달래향이 줄어 들어서 나중에 잘라 주었습니다.
국자 , 뚝배기
STEP 6/6

쌀뜨물로 끓여낸 달래된장찌개 완성입니다. 구수한 국물맛에 달래의 향이 너무 좋습니다. 벌써부터 봄나물이 나오고 있는데 달래된장찌개부터 시작합니다. 나중에 넣어 주어서는 향긋하고 너무 좋네요. 냉이된장찌개도 정말 맛있는데, 보통 달래는 양념장으로의 용도로 사용하는데 달래된장찌개를 한번 만들어 보세요. 알싸하면서도 향긋한 달래향이 된장찌개의 텁텁함도 잡아 줍니다.