잼빵 만들기 :: 살구 잼활용
살구잼을 처리하기 위해 이 빵을 만들었어요. 그냥 모닝빵에 살구잼만 발라먹어도 맛있겠지만 왠지 빵속에 잼을 넣고 싶은 마음이 들어서 만들어 봤습니다. 많이 달지 않은 새콤달콤한 살구잼 맛에 꽤 많은 양의 빵이었는데도 이틀도 안돼 다 소진이 되었어요. 맛있게 먹었던 빵이에요. 꼭 살구잼이 아니더라도 잘 안먹는 잼 이용해보셔도 좋을 것 같아요. 맛있었던 살구 잼빵~! 만들어보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료 16개 분량
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10반죽을 합니다. 반죽기에 살구잼 제외한 전재료를 넣고 1단에서 섞일 정도로 돌리다가 2~3단에서 한덩이리가 될때까지 작동시킵니다. 반죽이 바닥에서 떨어지고 윤기나는 한덩어리가 되면 반죽을 살살 늘려보야 얇은 막이 나타나는 글루텐 윈도우 테스트를 해 글루텐 적당히 잡혔는지 확인 후 발효 시작합니다. 저는 우유를 살짝 데워서 넣고 달걀도 실온 상태를 사용했구요, 녹인버터는 따뜻할때 반죽에 넣었어요. 요즘 온도로는 액체 상태 재료를 약간 데워서 넣으셔야 할꺼에요.
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STEP 2/10반죽을 잘 둥글려 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다.
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STEP 3/102~2.5배 정도로 부풀면 1차 발효 완료에요. 27~29도에서 한시간 정도 걸렸어요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10
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STEP 6/10따뜻한 곳에서 반죽이 살짝 커지면서 도톰하게 부풀정도로 2차 발효합니다. 27~29도에서 40~50분 정도 걸렸습니다.
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STEP 7/10스메그 기준 180도로 예열된 오븐에서 160도로 내려 12분 내외로 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 8/10다 구워진 빵은 식힘망에서 한김 식혀주세요.
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STEP 9/10빵 옆쪽에 칼집을 넣어 구멍을 내주고
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STEP 10/10그 구멍에 짤주머니에 넣은 살구잼을 넉넉히 짜서 넣어줍니다.
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