겨울 제철 음식 ~ 생물 양미리 조림 만드는법
양미리가 겨울이 제철이라 시장에서 생물 양미리 싱싱한 걸 팔길래 얼른 사들고 와서 무를 넣고 생선 조림을 했는데 넘 부드럽고 맛있더라구요~ 원래도 생선 요리 좋아하고 생선 조림 잘 해먹는 편이지만 생물 양미리는 맛의 신세계 같았어요.
꽁치나 고등어처럼 살이 퍽퍽할 줄 알았는데 예상을 빗나가는 맛이었어요. 부드럽고 알도 꽉차서 고급진 생선 맛이 나더라구요.
날씬하고 가늘지만 나름 등푸른 생선이라 뇌건강에 좋은 DHA도 풍부하니 치매 예방에도 좋구요.
생선조림 무는 특히나 좋아해서 달큰하고 매콤한 국물과 비벼 먹으니 생선 조림의 맛을 제대로 즐긴 것 같아요.
양미리 맛에 푹 빠져 이제는 싱싱한 생물 양미리를 보게 되면 망설이지 않고 얼른 업어올 거 같아요.
중독성 있는 맛인 거 같아요. 반건조 양미리와는 차원이 다른 맛~ 역시 생선이든 야채든 과일이든 제철 물오른 맛은 비교불가죠.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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15마리
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1/3토막
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600ml
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1/3대
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- 조림양념
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2큰술
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2스푼
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1스푼
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1스푼
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2스푼
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1스푼
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 유리용기
- 요리스푼
조리순서
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STEP 1/7양미리는 식초 2-3스푼 탄 물에 씻고 깨끗한 물에 헹궈 체에 건져 놓아요. 양미리는 딱히 손질할 게 없어 씻기만 해서 요리해도 되고 좀 더 깔끔한 요리를 원하면 머리 부분만 잘라 줘도 되요.
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STEP 2/7무와 대파 마늘 손질해 무는 큼직하게 썰어 놓고 마늘 다지고 대파 어슷하게 썰어 놓아요.
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STEP 3/7멸치 다시마 육수를 만들어요. 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져내고, 5분 뚜껑 덮고 더 끓인 후 멸치도 건져 내요.
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STEP 4/7다진 마늘과 조림 양념을 섞어 놓아요.
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STEP 5/7멸치 다시마 육수에 무를 넣고 양념을 반 넣고 10분 정도 무를 익혀 주세요.
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STEP 6/7양미리를 넣고 남은 양념을 다 끼얹어 주세요. 중강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 15분 정도 끓여 주세요. 중간에 스푼으로 양념 국물을 양미리 위에 끼얹어 주세요.
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STEP 7/7대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리 해주세요.
- - 생선조림은 중약불에서 오래 뭉근하게 끓여야 깊은 맛이 우러나고 잘 어우러져요.
- 생선을 건드리면 부스러지니 그대로 익히면서 중간에 양념 국물을 위에 있는 생선에 끼얹어 주세요.
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