단짠의 매력~ 감자 간장조림 만드는법
감자 집중요리 시리즈 이어지네요.^^ 선물 받은 감자는 아직도 많이 남아서 계속 감자 요리를 연구하게 돼요. 감자 조림은 허비가 좋아하는 요리예요. 감자를 간장양념에 조림해도 맛있고 고추장 양념에 조림해도 또 그 나름의 매력이 있는데 오늘은 매운 맛 지양하며 간장조림으로 픽했어요. 단짠의 양념과 부드럽게 포실포실 씹히는 감자의 맛이 넘 좋아서 둘이서 한접시 다 먹었어요.^^ 감자 조림은 소스의 농도를 조절해 주는 게 포인트인 거 같아요. 소스가 농도있게 조려줘야 하는 데 시간을 두고 조리해야 감자의 전분이 소스와 섞이면서 소스가 묵직해져요. 단짠의 매력과 따끈한 감자의 포슬한 식감은 결국 끝장을 보게 해서 감자 조림 한 접시가 텅비었어요.^^ 약간 소스가 남아있는 팬에 다른 양념 없이 다른 야채를 조금 넣고 볶아 먹어도 맛있더라구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8감자를 씻어 껍질을 벗겨 준비해 놓아요.
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STEP 2/8감자를 0.5-0.7mm 두께로 반달모양으로 썰어 줬어요. 조림은 너무 얇게 썰면 부서지고 넘 두껍게 썰면 조리시간이 길어져요. 감자가 프라이팬에 들러붙지 않게 감자를 찬물에 5분 정도 담가 녹말을 제거해 주세요.
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STEP 3/8
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STEP 4/8중간에 잠깐 뚜껑을 덮고 익혀 주면 조리 시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 5/8감자에 간장과 설탕을 넣고
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STEP 6/8불을 중약불로 줄이고 볶아 주세요.
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STEP 7/8눌어 붙을 거 같으면 물을 1스푼씩 추가해 주면서 조절해 주세요.
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STEP 8/8감자가 익으면 참기름, 후추, 대파, 홍고추 넣고 마무리해요.
- - 감자를 썰어 찬물에 5분 정도 담가 녹말을 빼주면 팬에 달라붙지 않아 볶기가 쉬워요. - 간장 설탕 양념 넣고 감자를 볶으면서 눌러 붙을 거 같으면 물을 한스푼씩 보충해주면서 볶아 주세요.
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