배추 김치(강추)
알배기로 배추로 아삭하고 감칠맛도 좋고 맛있는 배추김치 담았어요 위 레시피대로 하시면 정말 좋아하실것 같습니다
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 양념장
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실제유저후기 ★★★★★
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11배추잎을 세로로 먹기 좋게 자른다
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STEP 3/11손질된 배추는 물로 한번 씻어주고 천일염 1컵을 배추 사이 사이에 골고루 뿌려준다 (소금을 물에 타서 자작하게 부어 주어도 간이 잘 배임) 1시간 절여 주는데 중간에 한번 뒤집어 준다 절인 배추는 찬물로 깨끗히 헹궈 채반에 올려 물기를 20분간 빼준다
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STEP 4/11고춧가루 360ml 매실청 2T 설탕 3T 다진마늘 4T 생강 2작은술 양념장을 만들어 30분 이상 숙성 시킨다 찹쌀풀은 다시마 육수에 풀을 만들어 식혀서 양념장에 함께 섞는다
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STEP 5/11절인 배추에 양념장 반정도만 넣고 잘 버무린다
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STEP 6/11양념이 잘 배이도록 치대듯이 버무리기
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STEP 7/11깨끗이 씻어 물기를 제거한 쪽파(한줌)은 4~5cm길이로 댕강 댕강 자른다
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STEP 8/11남은 양념으로 배추를 한번 더 버무리기 하고 마지막에 쪽파와 통깨를 뿌린다 Tip) 쪽파를 미리 넣고 버무리기 하면 파가 물러져 풋내가 나기 쉬워요
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STEP 9/11맛있는 알배기 배추김치 완성
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STEP 10/11김치통에 차곡 차곡 담아요
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STEP 11/11하루정도 실온에 두었다가 냉장보관 하면 참 맛있습니다
- Tip) 배추김치는 배추가 잘 절여지지 않으면 양념이 겉돌면서 물이 생깁니다 배추김치의 맛을 좌우하는 80%가 절임 이라고 생각 합니다
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