닭고기 카레덮밥 백종원 구운계란 카레 만들기
닭고기카레에 구운계란 넣어서 더 맛있게 만들었어요. 양파 카라멜라이징 해서 만들면 감칠맛이 확 올라가서 더 맛있답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18재료 준비했어요.
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STEP 2/18절단된 닭볶음탕용 닭으로 준비했어요.
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STEP 3/18카레는 고형분 카레입니다. 분말카레로 대체하셔도 좋아요.
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STEP 4/18
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STEP 5/18끓으면 불 끄고 닭고기는 건저내어 흐르는 물에서 씻어줍니다.
이렇게 초벌삶기를 해야 잡내가 나지않아요.
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STEP 6/18냄비에 초벌삶기 한 닭고기와 마늘, 월계수잎 넣고 물 1.5L 넣은 후 센불에서 끓여주세요. 뚜껑은 비스듬히 닫아야 끓어넘치지않아요. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 30여분 동안 끓여줍니다.센불에서 끓으면 중약불
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STEP 7/18닭고기는 잘 익고 국물은 반으로 줄어들었네요.
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STEP 8/18닭고기를 건져내어 뼈를 발라내고 고기는 한입 크기로 찢어주세요.
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STEP 9/18
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STEP 10/18
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STEP 11/18중약불에서 후라이팬에 버터 0.5큰술 녹이고 칼집낸 소세지와 삶은 계란을 구워줍니다. 센불에서 구우면 계란이 펑펑 튀기쉬우니 중약불에서 구워주세요.중약불
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STEP 12/18중약불에서 후라이팬에 버터 1큰술 녹이고 양파가 노릇노릇해지도록 볶아줍니다. 양파가 흐물흐물해지도록 볶아주면 더 좋아요. 마냥 뒤적이지말고 가끔씩 뒤적이며 볶아주세요. Step 7의 닭고기 삶았던 육수를 부어주세요.중약불
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STEP 13/18맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진생강 1작은술 넣고
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STEP 14/18애호박, 당근, 닭고기 넣어서 센불에서 끓으면 중불로 줄여서 2분간 끓여줍니다.센불에서 끓으면 중불
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STEP 15/18약불에서 카레를 넣고 뭉근해지도록 저으면서 2분간 끓여주세요. 농도는 취향껏 카레를 가감해서 조절해주세요.약불
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STEP 16/18완성되었어요.
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STEP 17/18
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STEP 18/18구운 반숙계란은 흰자는 쫄깃쫄깃하고 카레와 함께 참 맛있고 잘 어울려요. 남은 카레 데우실때 우유 약간 넣으면 더 맛있답니다. 맛있게 만들어 드세요.
- 양파가 흐물흐물해지도록 볶아서 카라멜라이징 해주면 감칠맛이 아주 좋은 카레 만들수있어요.
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