Name: 떡잡채 만들기 설날음식 레시피
Ingredients: 한우 갈비살 150g; 건표고버섯 3개; 절편 400g; 간장 2큰술; 청주 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 매실청 1큰술; 설탕 1/2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술; 간장 2큰술; 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 대파 1대; 피망 1/2개; 당근 약간; 참기름 1큰술; 통깨 약간

떡잡채 만들기 설날음식 레시피

아무나

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재료

재료

양념 1

간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매

절편 양념

간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

양념2

식용유
1큰술 구매
대파
1대 구매
피망
1/2개 구매
당근
약간 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

소고기 보관법
건표고버섯 손질법
간장 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

한우 갈비살 150g을 준비해 줍니다. 굵게 채 썰어 져 있어 따로 손질없이 바로 사용했습니다.
STEP 2/13

작은 크기 건표고버섯 3 개는 미리 물에 담가 부드럽게 불려 줍니다. 저는 요리하기 전 날 밤에 담가 두었습니다. 생 표고버섯을 사용해도 괜찮아요.
볼
STEP 3/13

부드럽게 불린 표고버섯의 물기를 꼭 짜고 준비해 줍니다. 대파 1 대, 당근 약간, 피망 1/2 개를 준비해 주었습니다.
STEP 4/13

대파는 곱게 어슷하게 썰고 표고버섯은 기둥을 잘라 내고... 잘라낸 기둥은 버리지 말고 국물 낼 때 사용해 주세요. 당근, 피망과 함께 곱게 채 썰어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 5/13

볼에 채 썬 표고버섯과 한우 갈비살을 함께 넣고 간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술넣고 양념에 고르게 버무려 재워 줍니다.
볼
STEP 6/13

절편 400g을 준비해 줍니다. 긴 절편을 반으로 자르고 0.5cm 두께로 잘라 줍니다. 마트에 파는 단단한 떡볶이 떡을 사용할 경우에는 끓는 물에 넣고 데쳐 떡을 말랑하게 준비해 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/13

볼에 자른 떡을 담고 간장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 고르게 버무려 준비해 줍니다.
STEP 8/13

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 준비한 대파 흰 부분을 먼저 넣고 볶아 줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 9/13

그리고 양념에 재운 한우 갈비살과 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다. 양념 고기라 센 불에서 탈 수 있으니 중~약불에서 볶아 줍니다. 고기가 거의 익어가면 양 손으로 고르게 한번 볶아 줍니다.
STEP 10/13

그리고 준비한 떡을 넣고 떡에 양념이 배어들게 볶아 줍니다.
STEP 11/13

그리고 준비한 채소를 넣고 고르게 한번 만 볶아 줍니다.
STEP 12/13

그리고 불을 끄고 참기름 1 큰 술을 두르고 고르게 버무리고 통깨 약간을 뿌려 줍니다. 떡잡채 속의 한우 갈비살이 너무 부드럽고 맛있습니다. 양념이 쏙 밴 한우와 떡을 함께 먹으면 한 맛이 더 있지요. 설날에 가족들이 모두 좋아할 요리입니다.
STEP 13/13

완성입니다
접시