편스토랑 류수영님 무생채 만들기
달콤, 매콤한 단짠의 정석인 무생채입니다. 편스토랑 류수영님이 공유해주신 레시피를 활용해서 만들었습니다. 밑반찬으로 먹기 너무 좋고, 무엇보다 수육먹을때 조합으로 좋습니다.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9- 무를 깨끗하게 씻어주고 표면을 정리해주세요.
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STEP 2/9- 무를 채썰어주세요.
눕혀진 무를 무쌈의 모양으로 얇게 채썰어 준 다음, 무쌈모양의 채를 눕혀서 세로로 다시 채썰어주면 채칼없이도 쉽게 무채를 썰 수 있습니다.무가 흔들려서 칼질을 하기가 어렵다면, 무의 한 쪽면을 칼로 평평하게 잘라주면 흔들리지 않습니다.
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STEP 3/9- 설탕8큰술, 소금1큰술을 넣고 무채와 잘 버무려주세요.
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STEP 4/9- 무채가 절여져 물이 충분히 나올때까지 기다려주세요.
5~10분 정도만 기다려도 물이 흥건하게 나옵니다.
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STEP 5/9- 고춧가루 10큰술을 넣고 버무려주세요. 무채에서 나온 물로 뻑뻑하지 않게 잘 버무려집니다.
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STEP 6/9
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STEP 7/9- 양파 한개와 대파 반대를 채 썰어서 준비해주세요. 양파와 대파의 유무는 취향에 따라서 선택해주세요.대파를 넣어주면 상반되는 색으로 색감을 올려줄 수 있고, 양파는 단맛을 올려줄 수 있습니다.
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STEP 8/9- 썰어둔 양파와 대파를 넣고 무채와 골고루 잘 버무려주세요.
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STEP 9/9- 무생채 무침이 완성되었습니다.바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 하루 숙성 후에 먹으면 더 맛있습니다.
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