Name: 편스토랑 류수영님 무생채 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 고춧가루 10큰술; 설탕 8큰술; 소금 1큰술; 식초 6큰술; 간장 4큰술; 멸치액젓 2큰술; 양파 1개; 대파 1/2

편스토랑 류수영님 무생채 만들기

달콤, 매콤한 단짠의 정석인 무생채입니다. 편스토랑 류수영님이 공유해주신 레시피를 활용해서 만들었습니다. 밑반찬으로 먹기 너무 좋고, 무엇보다 수육먹을때 조합으로 좋습니다.

6인분 이상

20분 이내

초급

지영백선생

[더보기] 요리하고, 먹고노는 일상을 기록하고 있습니다. 자세한 이야기는 블로그와 함께해주세요.

재료

재료

무
1개 구매
고춧가루
10큰술 구매
설탕
8큰술 구매
소금
1큰술 구매
식초
6큰술 구매
간장
4큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
양파
1개 구매
대파
1/2 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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위생장갑
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완성접시
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노하우

무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

- 무를 깨끗하게 씻어주고 표면을 정리해주세요.
STEP 2/9

- 무를 채썰어주세요.
눕혀진 무를 무쌈의 모양으로 얇게 채썰어 준 다음, 무쌈모양의 채를 눕혀서 세로로 다시 채썰어주면 채칼없이도 쉽게 무채를 썰 수 있습니다.
도마 , 조리용나이프
무가 흔들려서 칼질을 하기가 어렵다면, 무의 한 쪽면을 칼로 평평하게 잘라주면 흔들리지 않습니다.
STEP 3/9

- 설탕8큰술, 소금1큰술을 넣고 무채와 잘 버무려주세요.
볼
STEP 4/9

- 무채가 절여져 물이 충분히 나올때까지 기다려주세요.
5~10분 정도만 기다려도 물이 흥건하게 나옵니다.
STEP 5/9

- 고춧가루 10큰술을 넣고 버무려주세요. 무채에서 나온 물로 뻑뻑하지 않게 잘 버무려집니다.
STEP 6/9

- 식초 6큰술, 간장4큰술, 멸치액젓2큰술을 넣고 다시한번 버무려주세요.
위생장갑
추가하는 재료들은 사이드의 양념에 부어준 후에, 골고루 잘 버무려주세요.
STEP 7/9

- 양파 한개와 대파 반대를 채 썰어서 준비해주세요. 양파와 대파의 유무는 취향에 따라서 선택해주세요.
대파를 넣어주면 상반되는 색으로 색감을 올려줄 수 있고, 양파는 단맛을 올려줄 수 있습니다.
STEP 8/9

- 썰어둔 양파와 대파를 넣고 무채와 골고루 잘 버무려주세요.
STEP 9/9

- 무생채 무침이 완성되었습니다.
바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 하루 숙성 후에 먹으면 더 맛있습니다.