4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 묵 밑간
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17팔팔 끓는 물에 투명색이 될때까지 데쳐 주세요 냉장고에 들어가지 않은거는 데치지 않아도 된답니다 냉장보관한거만 데쳐 주세요
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STEP 3/17물에 씻지 않고 채반에 부어서 물기를 빼주세요
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STEP 4/17계란 흰자를 분리해 주세요
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STEP 5/17노른자도 분리해 주세요
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STEP 6/17
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STEP 7/17노른자 지단도 부쳐 주세요
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STEP 8/17부쳐놓은 지단은 5센티 길이로 균일하게 채썰어 주세요
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STEP 9/17
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STEP 10/17맛소금 아주 약간만 넣어서 밑간을 해주세요
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STEP 11/17조심스럽게 흔들흔들해서 10분정도 재워 두세요
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STEP 12/17청포묵 밑간 해놓은 사이에 대파 썰어서 양념장을 준비해 주세요 대파는 송송 썰어서 다시한번 잘게잘게 송송 썰어주세요
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STEP 13/17양념장을 만들어 주세요 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 마늘 1t스푼, 고춧가루 1t스푼, 통깨 1큰술 넣어서 양념장을 만들어 주세요
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STEP 14/17큰 접시에 밑간을 해놓은 청포묵을 돌려서 플레이팅 해주시고요
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STEP 15/17가운데에 지단을 올려 주세요
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STEP 16/17양념장은 청포묵 위로 돌려가면서 얹어 주세요 드실때는 청포묵위에 계란지단 올려서 드셔보세요
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STEP 17/17완성이예요
- 청포묵 무칠때는 꼭 밑간을 해서 10분정도 재워 두세요 냉장보관한 묵이라면 꼭 끓는 물에 데쳐서 묵이 투명해질때 불을 꺼주세요
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