흑임자 연근 샐러드 만들기 상큼 달달 아삭 고소 4중주!
고급 전문 한정식집 가면 한번씩 보이는 메뉴~ 요거 고소하면서도 달콤, 새콤 아삭해서 손이 자주가더라구요. 어머니 뿐 아니라 아이들도 아주 좋아할 것 같은 맛! 그럼에도 건강한 반찬이라 집밥 반찬으로도 최고 같아요. 영양가득한 뿌리채소 연근을 제대로 즐길 수 있는 요리~ 흑임자연근샐러드레시피 소개해 드립니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
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재료
- 재료
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8연근의 표면을 솔 등으로 문질러 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다. 그다음 필러로 표면을 깍아줍니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8연근이 물에 잠길 정도의 물을 부어준 뒤 식초 1T를 넣습니다. 10분 정도 담궈두는데요. 이 시간에 소스를 만드심 됩니다.식초물은 연근의 떫은 맛을 없애줘요~
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STEP 4/8검은깨를 분량대로 갈아준 뒤 다른 소스 재료를 넣습니다. 마요네즈도 간이 있어 소금은 조금만 넣었어요~ 골고루 섞습니다.소스 : 검은깨 2+1/2T,마요네즈 5T, 올리고당3T, 식초 1T+1/2T, 소금 1/2t식초 대신 레몬즙 활용도 좋아요!
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STEP 5/8끓는 물에 연근을 넣고 다시 끓어오르고 5분!
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STEP 6/8체로 건진 연근을 바로 찬물에 식혀줍니다. 체로 건져 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/8미리 무쳐두면 보관과정에서 수분이 올라옵니다. 먹을때마다 먹을 분량을 바로 무쳐내어주세요. 신선하면서도 더 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 아래 위로 고루 발라주면 완성입니다!
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STEP 8/8먹음직스럽게 플레이팅 하시면 됩니다.
- 느끼함을 잡아줄만한 곁들임으로 좋아요. 고기와 잘 어울립니다. 전채요리로도 좋아요.
연근샐러드 맛보장 레시피
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