Name: 새해 맞이 재고 처리 건강한 미소 짬뽕밥
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 대패 삼겹살 180g; 김장 김치 75g; 버섯 50g; 마늘 작은거 7개; 현미밥 1공기; 양파 큰거 1/2개; 미소 육수 200ml; 미소 된장 1수저 (크게); 후추 톡톡; 고춧가루 크게 2스푼; 통깨 2꼬집; 물 적당량

조리순서

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STEP 1/31

사용 재료 g 수 소개입니다
1인~2인분 기준 (대패 삼겹) 180g (김장 김치) 75g (재고 버섯) 50g (재고 양파) 큰 반 개 (현미밥) 1공기 (아무밥 x) (재고 미소 육수) 200ml (미소 된장(아와세) 큰 수저 크게 1스푼 후추 톡 톡 톡 고춧가루 큰 수저 크게 2스푼 통깨 물
STEP 2/31

먼저 팬을 예열하기 전 부터 대패를 키친 타올로 가볍게 닦아 주어
볼 , 키친타올
STEP 3/31

그리고 마늘을 세척 손질 꼭지 제거 후 칼 등으로 으깨어 준 뒤 가볍게 듬성 썰어줍니다
도마 , 조리용나이프
마늘 손질법 레시피
STEP 4/31

그리고 김치는 반으로 썰어서
STEP 5/31

함께 볶을 준비를 합니다
STEP 6/31

불의 온도는 중불 (매콤한 짬뽕 느낌이기에 강하고 칼칼하고 처음부터 열을 올려서 시작) 중불에 1분 30초 골고루 볶아
볶음팬 , 요리스푼
STEP 7/31

그 동안 양파를 세로로 0.4cm 폭으로 슬라이스
STEP 8/31

넣어서 볶아줍니다 양파 추가후 중불에 1분 20초 볶아줍니다
STEP 9/31

다음 1개의 표고를 제외한 버섯류를 가볍게 세척 후 손으로 한 두번 찢어서 넣어 줍니다 중불에 35초 볶아줍니다
STEP 10/31

후추 톡 톡 톡 중불에 45초
STEP 11/31

고춧가루
STEP 12/31

큰 수저 크게 2스푼
STEP 13/31

불의 온도를 중강불로 올려준 후
STEP 14/31

1분 40초 볶아줍니다 맵고 서서히 강한 열이 필요
STEP 15/31

다음은 미소 육수를
STEP 16/31

따라 주어
STEP 17/31

약간의 수분 추가 큰 수저 미소 된장 크게 1스푼 골고루 풀어 저어서
STEP 18/31

넣어서 끓여줍니다 불의 온도 중강불 불을 강불로 하여도 좋지만 불이 강하다고 팬이나 냄비에 열 전달이 100% 전해지지는 않습니다 냄비의 겉이 타거나 화상을 입을 수도 있습니다 중강불의 온도 75 80 초강불의 이전 85 90의 가스불의 온도를 추천
STEP 19/31

다음은 표고를 가볍게 세척한 후 건표고가 아니기에 불리지 않아도 괜찮습니다
STEP 20/31

칼집을 맘대로 넣어 주어.
STEP 21/31

여기서 포인트는 1개의 표고는 플레이팅으로도 사용 칼을 비스듬히 포를 뜨 듯 얇게
STEP 22/31

썰어줍니다 모양도 그럭저럭 양을 조절할 수 있습니다
STEP 23/31

표고와 현미밥을 동시에 넣어 섞지 말고 중불로 낮추어 졸여줍니다
STEP 24/31

그 동안 근처에서 설거지도 하고 다른 일도 합니다
STEP 25/31

한번씩 저어주고 중불
STEP 26/31

농도가 맞추어지면 통깨를 겉 뿌려주고
STEP 27/31

뚜껑을 덮고 불을 끕니다 뜸 2분 은은함이 불조절과 어울려진 야채 버섯의 향에서 완성이 됩니다
STEP 28/31

뚜껑을 열고
STEP 29/31

플레이팅을
완성접시
STEP 30/31

해줍니다
STEP 31/31

간단하지만 짬뽕 느낌이 충분히 나고 맛있습니다