알토란 갈치대파조림 정영호 레시피 갈치간장조림 feat. 생강즙
매콤한 갈치조림 대신 단짠단짠 간장양념으로 조린 갈치대파조림!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5볼에 생수 750ml, 맛술 150ml, 청주 150ml, 설탕 3T를 넣고 섞는다. * 청주 역할 : 재료를 부드럽게, 잡내 제거에 효과적 * 맛술 역할 : 단맛과 윤기를 내주는 효과 * 청주와 맛술 중에 하나만 넣을 경우엔 맛술 사용!!
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STEP 3/5마른 팬에 토막 낸 갈치를 넣고 만든 1차 양념장을 붓고 끓을 때 생기는 거품을 생길 때마다 걷어낸다. * 1차 양념을 넣고 끓이면 갈치 살을 부드럽게 만들어 줌 * 불순물 제거해 잡내와 비린내를 제거할 수 있음
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STEP 4/5불순물 거품을 제거한 뒤 간장 50ml를 넣고 센 불에서 국물이 어느 정도까지 졸아들면 대파를 넣고, 대파가 어느 정도 익으면 건진 다음 생강즙 1/2T를 넣는다.
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STEP 5/5접시에 조려낸 갈치와 대파를 접시에 담아두고, 센 불에 진득하게 조린 소스를 끼얹어내면 갈치대파조림이 완성된다.
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