Name: #무우요리 #소고기요리 #소고기뭇국만들기 #국물요리 #새우젓으로간한소고기뭇국
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 양지국거리용 300g; 무 150g; 참기름 4큰술; 한알 육수 1알; 육젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 물 1L

#무우요리 #소고기요리 #소고기뭇국만들기 #국물요리 #새우젓으로간한소고기뭇국

무생채를 하고 남은 무를 이용해서 오랜만에 소고기양지를 넣고 시원하면서도 깊은 맛의 소고기뭇국을 끓였습니다. 간은 새우젓으로 해주어서는 깔끔한 소고기뭇국이 되었습니다. 소고기뭇국은 담백하게 드시고자 싶다면 국간장이나 액젓을 넣으셔도 좋고요. 시원하고 깔끔한 맛을 원하신다면 새우젓으로 간을 하시면 새우젓의 단맛도 돌면서 잡내도 잡아 주고 깔끔한 소고기뭇국을 만드실 수 있습니다. ^^

4인분

60분 이내

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강철새잎

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조리순서

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STEP 1/8

국거리용 양지입니다.
STEP 2/8

소고기뭇국이니까 무도 필요하겠죠. 무도 준비했습니다.
STEP 3/8

무를 썰어 줍니다. 위의 무를 5등분해 준 후에 편으로 썰어 주었습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/8

냄비에 참기름을 두르고 양지국거리용을 넣어서 회색빛이 돌때까지 달달 볶아 줍니다. 완전히 회색빛이 돌게 되면 무도 같이 넣어서 같이 볶아 줍니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 5/8

그런 후에 물을 부어 주고, 조개멸치육수 한알에 다진마늘, 육젓(새우젓), 썬파를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 거품이 꽤 많이 올라오니 그때그때 올라오는 거품들을 계속해서 제거해 주셔야 합니다.
STEP 6/8

계속해서 센불에서 끓이면서 올라오는 거품들을 모두 깔끔하게 제거하고요. 그런 다음에 중불에서 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 진한 소고기육수가 나오게 됩니다. 맑은 소고기뭇국을 끓이기 위해서는 지켜보면서 올라오는 거품들을 제거해 줍니다.
STEP 7/8

간은 오로지 새우젓이자 육젓으로만 해 주었습니다. 그럼 국물맛이 깔끔하면서도 시원한 맛을 주게 됩니다. 제대로 잘 우러나온 소고기뭇국입니다.
STEP 8/8

진한 소고기국물에 깔끔하고 시원하게 해 주는 새우젓과 무를 넣고 끓여낸 지금처럼 어마어마하게 추운 날에 딱 좋은 건강한 소고기뭇국입니다. 물론 새우젓이 없으시면 액젓을 넣으셔도 좋고, 아니면 국간장도 좋습니다. 하지만 깔끔한 맛을 원하신다면 새우젓을 추천합니다. ^^
국자 , 대접