배추시래기 된장국 만드는 법 멸치육수 산초가루 국물요리
추운 날씨일수록 뜨근한 국물요리가 생각 나시죠! 이런 날씨에 친정 엄마께서 자주 만들어 주신 국! 멸치육수를 진하게 내어 만들어주시는 배추시래기 된장국! 거기에다 산초가루를 톡톡 뿌려 먹으면 산초향이 올라오면서 시원한 맛을 더해주는 된장국입니다. 엄마표 배추시래기 된장국을 좋아해서 집에서도 가끔 해 먹는답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^
재료
- 재료
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- 멸치육수 재료
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또는 쌀뜨물
조리도구
조리순서
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STEP 1/8다시마 팩에 중자 볶은 다시 멸치 20개, 말린 표고버섯 1개, 마른 새우 한 줌, 황태채를 담아주세요.
멸치육수 비린내 없애는 방법 보통 국물용 중자 정도 사이즈의 멸치가 좋습니다.
멸치의 내장을 제거하고 머리와 함께 약불에 볶아준 후 육수를 내면 비린내가 나질 않아요.
그리고 이것도 귀찮으시다면 전자레인지에 40~50초 정도 돌려주셔도 좋아요.
또 물 대신 쌀뜨물을 이용하면 비린내를 잡아주고 쌀 전분이 우러나와 감칠맛도 상승하고 깊은 맛을 낼 수가 있답니다.
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STEP 2/8쌀뜨물을 하고 싶었지만 그냥 생각 없이 쌀뜨물을 받아놓지를 못했어요. 그래서 물 1lL에 멸치 넣은 다시마 팩과 다시마 2장을 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 3/8중불에 10분 정도 끓이고 다시마만 건져 내 주세요. 다시마를 건지고 5분 정도 더 우려줍니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8배추 시래기 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 6/8멸치팩을 건제 내고, 혹시 모를 멸치육수에 비린 맛이 날수 있어 미림 or 청주 1 큰 술 넣어주세요.
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STEP 7/8시래기 넣고, 집 된장 1 큰 술과 마늘 1/2 큰 술을 넣어주세요.
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STEP 8/8송송 썬 대파를 넣어주시고 한 번 더 끓여주면 시원하고, 구수한 배추 시래기 된장국 완성입니다.
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