Name: 연말 파티요리 생선까스와 타르타르 소스
Ingredients: 생선까스 7장; 튀김용 기름 적당량; 모듬 샐러드 약간; 참깨 소스 약간; 밥 약간; 피클 약간; 꼬마 깍두기 약간; 어묵 국 1그릇; 맥반석 달걀 1개; 양파 큰 것 1/4개; 수제 피클 5조각; 피클 국물 1큰술; 레몬즙 1큰술; 마요네즈 5큰술; 허니머스터드 2/3큰술; 통후추 간 것 약간; 파슬리 가루 약간

연말 파티요리 생선까스와 타르타르 소스

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생선까스
7장
튀김용 기름
적당량
모듬 샐러드
약간
참깨 소스
약간
밥
약간
피클
약간
꼬마 깍두기
약간
어묵 국
1그릇

타르타르 소스계량법안내

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
채반
면보
볼
요리스푼
멀티팬
요리젓가락
식힘망
완성접시
소스볼

노하우

식용유 조리법
어묵 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 타르타르 소스를 만들어요. 삶은 달걀 한 개가 필요한데, 삶기 귀찮아서 맥반석 달걀을 사용했어요.
STEP 2/15

맥반석 달걀을 곱게 다져줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/15

양파는 큰 것을 골라 1/4개를 곱게 다져주는데, 양파에 칼집 을 아래 위로 낸 뒤 잘라주면 금방 자를 수 있어요. 찬물에 양파를 잠깐 담궈서 매운 맛을 제거한 후 물기를 제거해요.
믹싱볼 , 채반
STEP 4/15

양파를 양파망이나 면보자기 에서 꼭 짜줍니다.
면보
STEP 5/15

제가 만든 수제 피클입니다. 시판 피클을 사용해도 됩니다.
STEP 6/15

피클을 곱게 다져줍니다.
STEP 7/15

볼에 계란 다진 것, 피클 다진 것, 양파 다진 것을 넣고 마요네즈 5큰술과 허니 머스터드 2/3 큰술, 피클 국물 1큰술을 넣어줍니다. 허니 머스터드가 없으면 생략 해도 됩니다. 마요네즈만 들어가도 맛이 괜찮아요.
볼
STEP 8/15

레몬즙 1큰술을 넣어주고 통후추 를 약간 갈아주고 파슬리가루를 넣어줍니다.
STEP 9/15

잘 섞어줍니다.
요리스푼
STEP 10/15

시판 냉동 생선까스입니다. 전자레인지로 해동한 후 튀겨 주면 더욱 좋아요.
STEP 11/15

프라이팬보다 작은 냄비에 튀기는 것이 기름도 적게 들고 튀기기가 편해요. 작은 스텐 냄비를 추천해요. 기름 높이가 많이 올라와서 튀김요리에 좋아요. 기름에 튀겨지는 소리가 제일 맛있는 소리죠.
멀티팬 , 요리젓가락
STEP 12/15

노릇해질 때까지 튀겨주는데, 집게로 만져 보아 딱딱해지면 완성입니다. 그리고 색상이 너무 노릇하기 전에 꺼내야 알맞은 색상이 됩니다.
STEP 13/15

잘 튀겨졌어요.
식힘망
STEP 14/15

연말 파티요리로 좋은 생선까스와 타르타르 소스입니다.
완성접시 , 소스볼
STEP 15/15

큰 돈 들이지 않고 만들 수 있어요.