텃밭채소 수확해서 60포기 김장했어요
텃밭채소 수확해서 60포기 김장했어요 형부가 정성껏 키운 배추로 언니네 부부와 우리 부부가 함께 올해도 겨울대비 단단하게 했습니다.
중급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 김장 재료
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1병
- 돼지고기 수육
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- 맑은 대구탕
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25배추는 수확하여 겉껍질을 벗기고 1/4로 썰어준다.
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STEP 2/25
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STEP 3/25따뜻한 물에 굵은소금을 풀어 당강당강 담가가며 소금 한 줌을 뿌려가며 간을 해 둔다.
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STEP 4/25
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STEP 5/25건더기는 건져내고 찰밥을 육수물에 넣고 한소끔 끓여 식혀준다.
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STEP 6/25육수에 고춧가루를 미리 섞어두면 빛깔이 곱습니다.
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STEP 7/25간을 한 후 4시간이 지난 후 뒤집어 주고
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STEP 8/257시간 후에 4번 정도 씻어준다.
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STEP 9/25방아실에서 마늘, 생강, 배, 무, 청각, 새우젓, 생새우, 손질 참조기는 갈아 반죽해 둔 고춧가루에 멸치육젓, 액젓을 잘 섞어 가며 간을 맞춘다.
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STEP 10/25
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STEP 11/25간이 된 배추에 양념을 입혀
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STEP 12/25김치통에 담아준다.
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STEP 13/25
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STEP 14/25물, 무를 넣고 먼저 끓여준다.
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STEP 15/25된장, 커피를 넣고 돼지고기를 넣고 푹 삶아준 후
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STEP 16/25
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STEP 17/25절인 배추는 먹기 좋게 찢어 양념, 굴을 넣고 버무려낸다.
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STEP 18/25무는 연필 깎듯 썰어주고, 두부, 미나리도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
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STEP 19/25대구는 아가미쪽에 핏물과 이물질을 깨끗하게 씻어준다.
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STEP 20/25멸치와 다시마로 육수를 내고, 무를 먼저 넣고 끓여준다.
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STEP 21/25무가 반쯤 익으면 대구를 넣어주고, 간장으로 간을 해 준다.
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STEP 22/25마늘, 두부도 넣어주고 거품은 걷어낸다.
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STEP 23/25마지막에 미나리를 넣고
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STEP 24/25그릇에 담아낸다.
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STEP 25/25완성된 모습 그냥 절인배추 사서 김장을 하면 쉽게 할 수도 있으나 정성껏 키운 배추, 절이고 씻어 맛있는 양념으로 버무려 일년 내내 먹을 김장을 마무리했습니다.
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