Name: 꽃게찌개 끓이는법 꽃게탕 활꽃게 손질하는법♪
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽃게 5마리; 무 100g; 양파 50g; 알배추 50g; 대파 50g; 물 1200ml; 된장 1스푼; 고추장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 고춧가루 1스푼; 참치액 1스푼

조리순서

전체보기

STEP 1/18

우선 꽃게를 준비해야 겠지요? ㅎㅎ
STEP 2/18

꽃게찌개를 하기 전에 꽃게 손질이 필요한데요. 흐르는 물에서 솔을 사용하여 입부분과 다리 사이사이를 구석구석 닦아주세요.
주방솔 , 위생장갑
솔이 향하고 있는 꽃게 입부분은 칼을 넣어 찔러준 뒤 살짝 비틀어주면 꽃게 피가 빠져서 비린내를 없애줘요.
꽃게 손질법 레시피
STEP 3/18

꽃게를 깨끗하게 닦고 나면 배딱지 부분을 손으로 잡아 뜯어주고요.
STEP 4/18

꽃게탕 끓일때 다리 끝부분은 살도 없고 뾰족하기만 하니까 가위로 잘라내 주세요.
주방가위
STEP 5/18

이어서 배딱지를 뜯어냈던 부분을 양손을 사용해 잡고 등딱지를 뜯어내 줍니다. 내장이 흐르지 않도록 주의하구요. 꽃게 입이 있던 부분에 모래집이 있으니 손으로 가볍게 뜯어내 주세요.
STEP 6/18

이후 꽃게 몸통에 붙은 지느러미들도 다 떼어내주면 됩니다.
STEP 7/18

마지막으로 가위를 사용해 꽃게 몸통을 반 잘라주면 되구요.
STEP 8/18

이렇게 남은 꽃게들도 손질해주세요. 게딱지에 있던 내장은 긁어모아서 따로 담아뒀어요. 꽃게는 총5마리 손질했고 게딱지는 3개만 사용하기로 합니다.
STEP 9/18

그리고 중요한거 하나 더!! 게딱지 양 사이드로 보면 뾰족하게 가시처럼 튀어나와 있을건데요. 이 가시는 날카롭게 손에 찔리기 쉬우니 가위를 사용해 끝을 뭉툭하게 조금 잘라내는걸 추천드려요.
STEP 10/18

이제 본격적으로 꽃게찌개를 끓일 준비~ 무는 나박썰기 해주고요.
도마 , 조리용나이프
STEP 11/18

부재료로 알배추, 양파, 대파도 썰어서 준비합니다.
STEP 12/18

냄비에 물1200ml를 넣고 무를 먼저 넣어서 부드럽게 익을때까지 끓여주고요.
냄비
물은 졸아드는거 감안하고 여유있게 넣었는데 육수를 사용하는거라면 1000ml만 넣으세요~
STEP 13/18

무가 익으면 된장과 고추장을 각각1스푼씩 넣어 풀어줍니다.
거름망 , 요리스푼
STEP 14/18

추가로 다진마늘 반스푼, 고춧가루1스푼, 참치액1스푼도 더해서 국물 밑간을 해주고요. 미리 썰어놓았던 알배추, 양파, 대파도 넣어주세요.
STEP 15/18

내장 모아놓은것도 부어주고요~ 이 내장이 천연육수가 되어 꽃게찌개를 끓일때 감칠맛을 제대로 내주게 됩니다..ㅎㅎ
STEP 16/18

손질해 놓은 꽃게들도 한꺼번에 넣어주고요~ 5분간 끓여줍니다.
중불
STEP 17/18

게딱지는 마지막에 넣어 빨갛게 익혀주기만 하면 됩니다.
STEP 18/18

5분간 끓여낸 후에 국물맛을 보고 개인입맛에 맞게 소금이나 참치액을 사용, 추가로 간을 더하고 대파 쫑쫑 썰어서 뿌려주고 가스불 끄면 꽃게찌개 완성입니다!!