우리 손 맛 고추장 된장 베이스 양배추 대패 볶음
우리 손 맛 고추장 된장 베이스 양배추 대패 볶음
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10중약불 유지 골고루 볶아줍니다.약간의 대패의 익음 마늘의 색감 향이 오르면 불의 온도를 중불로 올려줄게요.후추 밑 간 (후추의 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다~) 골고루 1분 볶아준 후
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STEP 3/10
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STEP 4/10양배추 추가 양이 뭔가 많아 보이죠..?? 하지만, 양배추의 단단한 부분이 익어 수분감이 흘러나와 양은 금방 감소하게 됩니다.참기름으로 살짝 기름 코팅
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STEP 5/10양배추의 숨이 조금 감소하면 만가닥 버섯을 넣어 볶아줍니다. 불의 온도 중불로 올려준 후,야채의 수분 대패의 풍미로 인한 수분량 증가 버섯류 역시 수분감이 굉장히 많습니다 너무 강한 불로 열을 가하는 것 보다 은은한 온도에 더 잘 익고 수분량도 잘 나옵니다
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STEP 6/10제가 만든 양념의 비율은 된장1.5 ,고추장 0.8, 올리고당 0.6~7 ,후추 톡 ,물 5스푼 정도 되는 것 같습니다
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STEP 7/10양념장은 한번에 추가하는 것 보다 나누어서 추가해주시는 것이 간도 더 잘 베이고 색감도 예쁩니다.야채의 수분감이 적당히 나오면 불의 온도를 중강불로올려서 골고루 볶아 줍니다 중강불 3분 정도
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STEP 8/102차적 양념장 추가. 다시 골고루 중강불 2분 정도 볶아줄게요
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STEP 9/10고춧가루로 색감 향, 추가적 통깨, 다시 중강불 1분 30초
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STEP 10/10플레이팅 해줍니다
대패삼겹살볶음 맛보장 레시피
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