삼겹살 풍미와 마늘향이 좋은 삼겹살 파스타 만들기(쉬운 버전)
파스타는 어려운 전통 파스타도 있고, 다양한 레시피가 있습니다. 한국에 맞게, 한국인의 소울 푸드 삼겹살을 활용한 맛있는 삼겹살 파스타입니다. 직접 해보고 초보자 버전으로 만레시피를 만들었습니다. 파스타가 어려우신 분들, 일반 파스타가 지겨우신 분들 등에게 모두 도움이 되었으면 합니다. 자취요리로도 추천합니다!
1인분 
10분 이내 
초급 먹스타그램 6년차, 맛집 블로거, 음식에 미친 남자, 요리는 쉽게 음식은 맛있게 분위기는 낭만 가득하게! 맛있게 드세요
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13물 1L 정도에 소금으로 간을 해주세요. 물을 떠 먹었을 때, 입맛 따라, 조금 간간하다(짭조름하다) 정도가 되도록 소금을 넣어주세요! 물이 끓으면 면을 넣어주시고, 면은 약 6~7분 정도 삶습니다. 면수 절대 버리지 마세요! 물이 너무 짤 때까지 넣으시면 안됩니다. 만약 집에 치킨스톡이 있으시다면, 스톡을 넣으셔도 됩니다.물 1L강불~중불
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STEP 2/13중약불에 대패 삼겹살을 넣고 천천히 돼지기름을 뽑아주세요. 이때 대패삼겹살이 없으시면, 일단 삼겹살을 되도록이면 얇게 썰어 사용하세요. 노릇해질때 까지 구워주시면 됩니다. 여기서 포인트는 강불 안됩니다. 기름을 충분히 뽑아내시는게 포인트입니다.삼겹살 100g~150g중약불센 불에서 구우시면 기름이 나오지 않습니다. 중 약불에 천천히 노릇하게 구워주세요.
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STEP 3/13후추을 취향 껏 넣어주세요. 혹시 모를 고기의 누린내를 잡기 위한 과정입니다. 후추는 취향대로 넣어주시는데, 저는 두 꼬집 정도합니다!(생략가능)후추중약불순후추도 괜찮습니다. 취향대로 넣으시면 되고 생략하셔도 됩니다.
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STEP 4/13소금 간을 취향대로 조금 해주세요. 너무 짤 정도로 하시지 마시고, 취향대로 조금만 해주시길 권장드립니다. 고기 자체에 간이 조금 되어 있어야 고기를 먹었을 때 간이 맞고 맛있습니다.소금 취향대로중약불너무 강하게 간하지 않으시길 추천드립니다.
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STEP 5/13
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STEP 6/13너무 큰 것들은 한 번씩 잘라주세요. 그래야 파스타와 먹기 좋습니다. 혹 베이컨 처럼 넣고 싶으신 분들은 더 잘게 자르셔도 됩니다.
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STEP 7/13돼지기름이 1~2큰술 나오면, 그 팬 위에 올리브유를 4큰술 정도 넣어주세요. 취향에 따라 3큰술도 괜찮습니다. 중요한 건 이때도 약불!입니다.올리브유 4큰술약불팬이 너무 달궈지면, 마늘향을 뽑기 어렵습니다. 그래서 꼭 약불로 해주세요.
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STEP 8/13마늘 5알 정도를 편으로 썰어서 넣어주세요. 조금은 두껍게 썰어 넣어주셔도 됩니다. 마늘도 취향껏 넣으셔도 됩니다. 이때도 약불입니다. 마늘의 색깔이 변하지 않는 정도로 향만 내는 것이기 때문에, 약불로 하셔야합니다.마늘 5알약불약불로 마늘이 타지 않는 선까지 익혀준다는 생각으로 향을 뽑아주세요.
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STEP 9/13페퍼론치노 4개 정도를 쪼개어 넣어주세요. 페퍼론치노도 가지고 계신 것에 따라 맵기가 다르기에 입맛에 맞게 넣어주세요. 마늘 향을 뽑으실때 잘게 쪼개서 넣어주시는 것을 추천합니다. 기름에 매콤함이 묻어야 뒷맛에서 매콤함이 느끼함을 잡아 줍니다.페퍼론치노 4개약불마늘 향이 충분히 뽑힐때 까지 페퍼론치노를 함께 볶아 주시고, 마늘이 타면 안됩니다. 만약 청양고추만 있으시다면, 반개정도만 잘게 썰어서 넣어주세요!
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STEP 10/136~7분 정도 익힌 면과 면수 3~4국자 정도를 넣고 중불에 볶아주세요. 이때 면을 정말 열심히 괴롭혀주세요. 이 과정을 유화(에멀젼)이라고 합니다. 어렵지 않습니다. 젓가락으로 열심히 면을 뒤적 뒤적 약 1~2분정도 괴롭혀주시면 됩니다. 어려우시면, 저의 알리오올리오 레시피와 영상을 참고바랍니다.익힌 파스타면중불면을 열심히 괴롭혀주세요!!
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STEP 11/131분 정도 볶고, 덜어둔 삼겹살을 넣고 함께 1분 더 볶아주세요.
step10 번에 나온 1분은 그냥 뒤적 뒤적 볶아주시고, 나머지 1분은 삼겹살을 넣어서 함께 뒤적 볶아주시면 됩니다.덜어둔 삼겹살중불만약 물이 빨리 증발해서 소스화가 안되는거 같다 싶으시면, 면수를 추가하시면 됩니다.
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STEP 12/13이런느낌이 나면 됩니다. 뭔가 걸쭉한 소스가 되면, 에멀전이 잘 된 것입니다. 그래야 향이 소스가 되어 면에 잘 붙습니다! 마지막으로 간을 보시고, 취향껏 소금간을 추가해주시고 살짝 볶아주시면 됩니다.
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STEP 13/13접시에 예쁘게 담아주시고, 맛있게 드시면 됩니다.파스타 접시
- 1. 불 조절이 중요합니다! 어려울땐, 시간이 들어간다고 생각하시고, 약불로 시작하시면 좋습니다. 2. 삼겹살에서 기름을 충분히 뽑아주세요. 약불로 천천히 삼겹살의 기름을 빼주셔야합니다. 그리고 기름이 나오면, 숟가락으로 봤을 때 1큰술이상 나오면 좋습니다. 기름이 너무 많다 싶으시면 조금 닦아내셔도 됩니다. 3. 에멀젼은 꼭 해야합니다. 에멀젼이 어려울 수 있습니다. 정말 단순하게 면과 면수를 팬에 넣고 그저 열심히 면을 돌리고 괴롭히면 됩니다. 빠르게 볶으라는 말이 아닙니다. 면을 뒤집어주고 섞어줘가면서 계속 괴롭혀서 기름을 소스화 하는 것입니다. 사진처럼 걸쭉하면 됩니다. 4. 소스화가 안되고 증발한다면, 당황하지 마시고 면수를 추가해주세요. 면수 버리지 마시고, 원하는 농도와 질감이 나오도록 면수를 넣어주시면 됩니다. 부족하면 더 넣으면 되는 부분이니 당황하지 마시고 천천히 해보세요. 어려운 부분이 있다면, 언제든지 댓글 등으로 말씀해주세요. 감사합니다.
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