시금치 나물 무침 만드는 법 시금치 손질 다듬기 데치기 삶는 법
시금치 나물 무침 만드는 법 시금치 손질 다듬기 데치기 삶는 법
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8시금치가 양이 적은 단은 데쳐보면 한 줌 정도 나오고 양이 좀 많다 싶으면 데쳐서 3 줌 정도가 나옵니다. 보통은 2 줌이 나오지요. 제가 장날에 사 온 시금치는 단이 좀 큽니다. 싱싱해서 별다르게 손질할 것 없이 시금치 잎이 낱 잎으로 떨어지지 않게 뿌리 부분을 살짝 잘라내고 지저분한 잎 끝부분을 살짝 잘라 주었습니다. 간혹 누렇게 뜬 잎이나 뭉그러진 농한 잎은 떼어 줍니다.
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STEP 2/8다듬어 흐르는 물에 씻은 시금치는 한 뿌리를 3~4 등분으로 손으로 쪼개 줍니다. 다듬은 시금치가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 물이 팔팔 끓을 때 손질한 시금치를 몽땅 넣어 줍니다. 그리고 거품기로 시금치가 물에 푹 잠기게 고르게 한번 눌려 준 후 위, 아래를 뒤집어 한번 눌려 줍니다. 그리고 건져 줍니다. 시금치는 삶기보다는 데쳐야 합니다. 끓는 물에 넣고 뜨거운 물에 시금치를 고르게 한번 저어 준 후 건져 줍니다. 그래야 시금치 나물이 너무 물컹하지 않고 씹는 식감이 살아 있어요.
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STEP 3/8데친 시금치는 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 준 후 2~3번 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 4/8체에 건진 시금치는 손으로 물기를 짜 줍니다. 물기를 너무 메마르게 꾹 짜지 마시고 물이 한두 방울 똑똑 떨어지게 촉촉하게 있을 정도로 짜 줍니다. 데친 시금치를 한 손가득 잡을 양 한 줌 요렇게 3 줌이 나왔습니다.
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STEP 5/8볼에 국간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간 깨 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 6/8그리고 뭉쳐진 데친 시금치 한 줌을 풀어 넣어 줍니다.
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STEP 7/8그리고 시금치에 간이 배어들게 팍팍 묻혀 줍니다.
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STEP 8/8완성입니다~
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