김장김치 담그기 김장 재료 양념 만들기
김장김치는 배추와 속 재료들이 맛있고 신선한 김장 재료로 들어가야 겨울 동안 숙성이 되면서 맛있게 먹을 수 있어서 신경 쓰면서 하는 담가야 하죠. 저희의 김장은 친정엄마 손맛이에요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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- 찹쌀풀 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6절임배추는 물을 빼서 준비해 주세요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6썰어놓은 무채에 갓과 쪽파, 사과를 넣고 고춧가루 물을 먼저 들여주세요.무에 간이 들어가면 물이 생겨서 색이 진하지 않으므로 무김치를 할 때는 먼저 고춧가루를 섞어주셔야 해요.
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STEP 4/6찹쌀 풀로 황태 머리, 다시마, 양파를 넣고 찹쌀죽을 만들어서 육수로 쓰고 있어요. 김치 양념의 시원하고 감칠맛을 올려주는 역할을 할거예요.
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STEP 5/6김장 양념 만들기를 할 차례에요. 새우젓, 다진 마늘, 생강, 멸치 액젓, 생새우, 매실청을 넣고 버무려 주세요. 생새우는 너무 작지 않은 것으로 사용해야 단 맛이 올라와서 맛있어요.새우 수염이 조금 억세서 다져준 후 넣어주었어요.
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STEP 6/6배춧속 넣은 때는 한 장 한 장 양념이 잘 묻도록 묻혀주시되 무 채가 너무 많이 들어가면 나중에 먹을 때 지저분 할 수 있으므로 양념물을 묻힌다는 개념으로 발라주시고 머리 부분에 살짝만 무채를 넣어주시는 게 좋아요.
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