Name: 김장김치 담그기 김장 재료 양념 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 40Kg; 무 10개; 청갓 1단; 쪽파 1단; 고춧가루 10Cup; 새우젓 5Cup; 멸치 액젓 5Cup; 생새우 500g; 찹쌀 풀 5Cup; 다진 마늘 10T; 다진 생강 3T; 매실청 3Cup; 사과 2개; 황태머리 4개; 다시마 1장; 양파 1개; 찹쌀 200g

김장김치 담그기 김장 재료 양념 만들기

김장김치는 배추와 속 재료들이 맛있고 신선한 김장 재료로 들어가야 겨울 동안 숙성이 되면서 맛있게 먹을 수 있어서 신경 쓰면서 하는 담가야 하죠. 저희의 김장은 친정엄마 손맛이에요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

몽마망momㆍmaman

[더보기] mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

재료

재료

찹쌀풀 재료

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노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
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쪽파 손질법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
다진생강 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

절임배추는 물을 빼서 준비해 주세요.
소쿠리
STEP 2/6

무채와 청갓, 쪽파를 준비해 주세요.
도마 , 조리용나이프 , 채칼 , 대야
STEP 3/6

썰어놓은 무채에 갓과 쪽파, 사과를 넣고 고춧가루 물을 먼저 들여주세요.
위생장갑
무에 간이 들어가면 물이 생겨서 색이 진하지 않으므로 무김치를 할 때는 먼저 고춧가루를 섞어주셔야 해요.
STEP 4/6

찹쌀 풀로 황태 머리, 다시마, 양파를 넣고 찹쌀죽을 만들어서 육수로 쓰고 있어요. 김치 양념의 시원하고 감칠맛을 올려주는 역할을 할거예요.
냄비
STEP 5/6

김장 양념 만들기를 할 차례에요. 새우젓, 다진 마늘, 생강, 멸치 액젓, 생새우, 매실청을 넣고 버무려 주세요. 생새우는 너무 작지 않은 것으로 사용해야 단 맛이 올라와서 맛있어요.
새우 수염이 조금 억세서 다져준 후 넣어주었어요.
STEP 6/6

배춧속 넣은 때는 한 장 한 장 양념이 잘 묻도록 묻혀주시되 무 채가 너무 많이 들어가면 나중에 먹을 때 지저분 할 수 있으므로 양념물을 묻힌다는 개념으로 발라주시고 머리 부분에 살짝만 무채를 넣어주시는 게 좋아요.
김치통