Name: [바다내음 미나리꼬막솥밥] 제철 꼬막솥밥 통곡물 톳 다시마 솥밥 보리밥 현미밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꼬막 400g; 미나리 100g; 톳 1T; 조각 다시마 1T; 늘보리 압맥 100g; 칼집 현미 100g; 올리브 오일 2T; 생강술 1T; 굵은소금 1T; 쌀뜨물 500ml; 식초 1T; 소주 1T; 진간장 2T; 참기름 2T; 올리브오일 1T; 다진마늘 2t; 꿀 1t; 고춧가루 1/2t; 통깨 1T; 쪽파 1줌

[바다내음 미나리꼬막솥밥] 제철 꼬막솥밥 통곡물 톳 다시마 솥밥 보리밥 현미밥

"겨울 제철 꼬막 찰떡궁합 미나리, 바다내음 가득한 다시마와 톳" 혈액정화, 숙취해소, 고혈압 예방, 다이어트, 변비예방, 성장호르몬 촉진, 빈혈개선, 피로회복, 면역력 개선에 좋은 오늘의 보양식 《꼬막 미나리 톳 다시마 솥밥》

3인분

60분 이내

초급

엄마의신부수업

[더보기] "건강한 삶을 지향합니다" https://brunch.co.kr/brunchbook/cindyspick3

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노하우

꼬막 손질법
미나리 손질법
미나리 보관법
올리브유 조리법
굵은소금 조리법
쌀뜨물 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
꿀 조리법
고춧가루 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

조리 전날 잠들기 전, 꼬막을 10회 깨끗이 씻어 굵은소금 1T을 넣고 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓는다.(1L)
STEP 2/13

스테인리스 수저를 넣고 검은봉지를 씌워 냉장보관한다.(해감/스텐과 소금물의 화학반응으로 해감에 도움)
STEP 3/13

늘보리 압맥, 칼집현미를 씻어 불려둔다.
STEP 4/13

조리당일 꼬막이 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 소주 1T를 넣어 강불에 꼬막이 입을 벌릴 때까지 끓여준다.(3분/한쪽으로 저어주면 살을 발라내기 쉬움)
STEP 5/13

장갑을 끼고 꼬막살을 발라낸다.(입을 열지 않은 꼬막은 뒷 가운데 틈에 숟가락을 끼워 돌려주면 쉽게 분리된다.)
STEP 6/13

꼬막살을 쌀뜨물에 넣고 5초 헹궈준다.(이물질제거, 비린내 제거)
STEP 7/13

늘보리 압맥, 칼집 현미를 무쇠솥에 넣고 손가락 한마디 잠길 정도로 물을 붓는다. 뚜껑 닫고 강불에 5분 끓인다.
STEP 8/13

생강술1T, 조각다시마 1T, 톳 1T, 올리브오일 2T를 넣고 중약불에 15분 끓인다.
STEP 9/13

미나리는 질긴 아랫부분 5cm 내외는 잘라내고 먹기좋은 한입크기로 잘라준다.
STEP 10/13

잘라준 미나리가 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1T를 넣어 5분간 담가뒀다 헹궈준다.(세척)
STEP 11/13

양념장을 만든다.
STEP 12/13

미나리, 꼬막을 무쇠솥 밥위에 올려주고 뚜껑 닫고 10분 중약불에 끓인다.
STEP 13/13

불끄고 5분 뜸들인 후 양념장을 곁들여 맛있게 먹는다.