편스토랑 류수영 불양념치킨 레시피/ 어남선생 양념치킨 소스만들기
편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 요리! 만원치킨, 불양념치킨을 소개 드려요.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13닭은 간단하게 씻어 남아있는 핏물, 내장 등을 제거해 준 후 사용했어요. 흐르는 물에 세척한 닭볶음탕용 닭은 체반을 받쳐 최대한 물기를 빼주세요. 닭 날개 끝부분은 잡내 나는 원인이 될 수 있으므로 가위로 잘라주고 닭 다리는 안쪽에 힘줄을 돌려가며 잘라내주세요. 이렇게 잘라주면 나중에 구워졌을 때 살만 봉긋하게 올라가 먹기 편하다고 해요.
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STEP 2/13프라이팬은 센 불에서 충분히 달궈주세요. 물기가 최대한 빠진 닭고기는 껍질이 있는 부위가 밑으로 가도록 넣고 구워주세요. (이때 닭고기는 최대한 겹쳐지지 않도록) 팬이 최대한 예열된 상태에서 닭고기를 넣어야 눌어붙지가 않아요! 소금 3꼬집 정도 뿌려주고 이 상태 그대로 센 불에서 3분 구워주세요. (중간에 뒤집지 않도록 주의!)
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STEP 3/13이때 중간중간 뚜껑을 열어 뒤집어가면서 노릇노릇하게 구워주세요.
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STEP 4/13
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STEP 5/13약불로 줄여주고 2분간 뜸을 들여주세요.
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STEP 6/13잘 구워진 닭고기는 잠시 다른 용기에 옮겨주세요.
(대파 제외)
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STEP 7/13이번엔 양념치킨 소스를 만들어 볼 차례. 불을 끈 상태에서 고춧가루 4스푼을 넣고 골고루 섞어 고추기름을 내주세요. 만약 기름이 모자란다면 식용유를 한 바퀴 더 둘려주세요.
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STEP 8/13고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 간장 3스푼, 굴소스 2스푼, 케첩 4스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼을 넣어주세요. 아이와 함께 먹을 예정이라면 고추장은 생략하셔도 좋고 고춧가루 양도 줄여주세요.
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STEP 9/13불을 약불로 해주고 섞어가면서 볶아주세요.
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STEP 10/13통후추 20바퀴, 물엿 5스푼을 넣고 양념을 데운다는 느낌으로 섞어가면서 저어주세요. 이때 물엿을 넣어야 파는 맛이 난다고 해요! 이렇게 해서 양념치킨 소스도 완성되었어요.
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STEP 11/13양념 소스에 구운 닭을 모두 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아주세요.
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STEP 12/13센 불에서 빠르게 볶아 양념이 닭에 스며들도록 볶는 것이 중요!
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STEP 13/13통깨까지 솔솔 뿌려주면 최종 완성이 되는 불양념치킨!!
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