단짠의 정석 간장 감자조림 레시피!
부서지지 않는 쫀득한 감자조림을 만드는 레시피는 감자를 물에 담가 전분을 제거하는 방식이 일반적인데, 그렇게 만들어보니 쫀득함이 조금 부족하다는 느낌을 받았다. 전분을 제거하는 방식도 좋지만, 올리고당을 활용해서 조리하면 완벽하게 쫀득한 버전의 간장 감자조림을 만들 수 있고, 게다가 감자에 간도 잘 밴다. 오늘 포스팅에서는 간장 양념의 황금비율과 올리고당을 활용해 부서지지 않는 감자조림 만드는법까지 모두 준비했으니 바로 시작해 보자.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4
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STEP 2/4
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STEP 3/425분 절인 감자에서 나온 물과 감자를 모두 냄비에 붓고 양념 재료를 넣어준다. 간장 5, 맛술 2, 올리브유 2숟가락을 넣고 골고루 섞어준다.간장 5, 맛술 2, 올리브유 2큰술
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STEP 4/4냄비 뚜껑을 닫고 감자가 익을 때까지 약불에 졸여준다. 타지 않게 중간에 뚜껑 열어 한 번씩 저어준다. 젓가락으로 찔러 감자가 다 익었는지 확인 후 불을 끄고 통깨 뿌려 마무리한다.약불
- ★ 올리고당에 감자 재워두기.
★ 간장 양념 비율 지키기.
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