오이피클 만드는 법 오이피클소스 미니오이 수제피클 만들기
얼마 전 스낵오이 미니 오이 피클용 오이를 구매해서 피클도 담고 오이무침도 만들어 먹었는데 이제야 올리게 되었네요 스낵오이는 일반 오이보다 더 아삭한 맛이 있어서 세척한 다음 생으로 먹어도 아삭하니 상큼한 오이 향까지 자꾸만 손이 가더라고요 오이는 수분이 많아서 예전에 등산 갈 때 빼놓지 않고 배낭에 넣어가곤 했는데 그 시절 이런 오이를 알았으면 배낭에 넣고 가서 먹기 좋았을 텐데요 담은지 이틀 지나서 찍은 사진이 고 지금은 통이 비어있어 다시 찍을 수 없어 아쉽네요 노르스름하게 숙성이 되어 맛있었는데 먹으면서 찍었으면 좋았을걸요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 오이 세척
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11스낵오이는 베이킹소다 1숟가락을 넣고 살살 문질러줍니다
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STEP 2/11그리고 오이가 잠길 만큼 물을 붓고 식초 1숟가락을 넣어준 다음 10분쯤 담가놓았다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 3/11남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다 피클 소스 만들 재료를 준비합니다
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STEP 4/11냄비에 물 1컵을 붓고 피클링스파이스 2/3숟가락 꽃소금 2/3숟가락을 넣어줍니다
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STEP 5/11월계수잎 3장을 넣어준 다음 바글바글 끓여줍니다 월계수잎은 천연방부제 역할을 하고 은은한 향을 더할 수 있어서 넣어주면 좋은데 없을 땐 생략해도 됩니다
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STEP 6/11끓인 소스는 체에 걸러준 다음 식초를 넣고 뜨거울 때 오이에 부어줍니다 병에 오이피클을 담을 때 뜨거운 소스를 붓고 바로 뚜껑을 덮으면 진공이 되어 조금 더 오래 보관이 가능합니다
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STEP 7/11병에 담을 때는 열탕 소독한 후에 병에 꽉 채워주어야 소스를 부어도 뜨지 않아요 저는 용기에 꽈채워서 담아주었어요
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STEP 8/11소스를 붓고 담은 피클은 실온에 한나절 숙성한 다음 냉장고에 넣어 차게 식히면 아삭함이 더하는데 저처럼 통으로 담았을 때는 하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣었어요
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STEP 9/11하루 지난 다음 열어보니 아직 푸르스름하네요 색이 노르스름하게 변해야 숙성이 제대로 된 상태라 맛있는데 아직 맛이 덜 들어서 하루 더 지난 다음 꺼내서 먹어보니 새콤달콤 맛있네요
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STEP 10/11오랜만에 피클 담았더니 자주 꺼내 먹게 되더라고요 수제 피클 홈메이드 피클 스낵오이 피클용 오이로 담으면 비주얼도 좋고 더 아삭하고 상큼한 것 같아요 담은지 조금 시간이 지났는데 스낵오이가 아니고 일반 오이로 담을 때 조금 도톰하게 썰어서 담으면 아삭하고 맛있어요
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STEP 11/11피클 담을 때 청양고추를 조금 넣어주면 칼칼하면서 매콤하고 맛있는데 어찌하다 보니 청양고추를 넣지 못했지만 그래도 느끼한 음식 먹을 때 피클과 함께 먹으면 개운하고 좋더라고요 피클 담아서 모두 먹었는데 일반 오이랑 청양고추로 한 번 더 담아야겠어요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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