풍미 가득한 김치 볶음밥(상세 레시피 포함)

풍미 가득한 김치 볶음밥(상세 레시피 포함)

풍미 가득한 김치 볶음밥

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shwan

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STEP 1/9

야채는 기본 얇게 1.5~2cm 간격 마늘은 손질 꼭지제거후 3~4등분 김치는 세로로 4~5 칼집후 4~5등분 밥 준비(기본적인 보통 잡곡밥) (볶음밥용은 약간 꼬들한게 볶이기에 좋고 밥알을 좀 더 살리고 식감도 살릴 수 있다)
마늘 손질법 레시피
STEP 2/9

팬을 중불로 달궈 참기름을 투하한다 (참기름의 양 사진 참조) 이것보다 좀 더 적어도 상관x 중강불에 물기 뺀 마늘을 튀기듯 구워준다 (팬을 기울여주면 적은 양의 기름으로도 안정적으로 튀기듯 조리가 가능하다)
STEP 3/9

마늘의 색감이 대략 요정도로 오르면 김치를 투하한다. 불은 중약불로 줄여준다 (마늘 김치가 타는걸 방지) 은은하게 볶아준다. 중약불에 골고루 2분30초 가량 볶아준다
STEP 4/9

밥을 투하한다 (숟가락 보다는 주걱을 사용하는 방법도 상당히 괜찮다) 불 온도 중약불로 밥을 골고루 퍼지듯 펴준다 (1분 가량) 불의 온도를 중강불로 올려준다 (온도 변화시 세밀함이 필요하다)
STEP 5/9

중강불로 빠르게 재료와 밥을 혼합 볶아준다 1분30초 가량 (약간의 소금 밑간,올리고당 감칠맛으로 살짝)
STEP 6/9

이후 빠르게 야채를 투하한다 (야채가 얇은 사이즈기에 세심함이 필요하다) 중강불 30초
STEP 7/9

마무리 단계 팬과 손을 다소 빠르게 움직여준다 불온도 최고조
STEP 8/9

통깨 불끄고 열감 처리
STEP 9/9

플레이팅 김가루

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