메추리알 꽈리고추 장조림 매운 메추리알조림
메추리알로 매운 장조림 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12오늘은 깐 메추리알을 준비했어요. 메추리알을 삶아 까다 보면 터지고 깨지는 게 많아서 깐 것을 쓰면 참 편하지요.첨가물을 빼주기 위해 깨끗이 씻어서 한번 삶아낸답니다.
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STEP 2/12끓는 물에 메추리알을 넣고 2 분만 삶아 줍니다. 다 삶아진 거라서 살짝만 삶으면 됩니다.깐 메추리알 포장지를 보면 정제수, 발효식초, 정제소금이 들어갔다는데 좋지 않은 화학 첨가물은 없지만 유통과정에서 생긴 불순물도 제거할 겸 가볍게 삶아 줍니다.
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STEP 3/12
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STEP 4/12포크로 구멍을 내줍니다. 그럼 숨도 쉽게 죽고 양념도 잘 밴답니다.
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STEP 5/12물 2 컵에 마늘 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 고추장 3 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 6/12조림장에 다시마 손바닥만 한 것 1 장을 넣고요
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STEP 7/12메추리알을 넣어 주세요
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STEP 8/125 분 정도 지나면 다시마는 건져 주세요. 오래 두면 진이 나와서 끈적해진답니다.
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STEP 9/12중불에서 조림장이 반 이상 줄어들 때까지 조려 줍니다.
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STEP 10/12조림장이 반으로 줄어들면 꽈리고추를 넣어 조립니다.
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STEP 11/12양념이 바닥에 자작할 때까지 조리고 마무리합니다.
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STEP 12/12매콤하니 맛있는 메추리알 고추장 장조림입니다.
- 꽈리고추는 포크로 구멍을 내서 간이 잘 배게 합니다
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