알토란 매운 알감자조림
알토란 임성근쌤의 매운 알감자 조림은 감자를 물엿에 먼저 조려서 고춧가루로 맛을 더한 초간단 밥반찬입니다.매운 알감자조림 한가지로 밥 한공기 뚝딱이네요.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/11알감자는 껍질째 사용할거라 솔이나 수세미로 깨끗히 꼼꼼하게 씻어줍니다.
-
STEP 2/11채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 크기가 크다면 2등분해서 사용합니다.
-
STEP 3/11
-
STEP 4/11센불에 뚜껑을 열고 팬에 씻은 알감자와 물 반컵,황물엿 반컵 을 넣고 잘 섞어준 후 물엿이 잘 묻어나도록 뒤쳐여줍니다. 감자를 먼저 물엿에 조리면 삼투압 때문에 수분이 빠져나 와 식감이 쫀득해지고 수분빠진 알감자는 양념 흡수가 잘되어 간도 잘배어요.
-
STEP 5/11물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 20분간 은근히 조려줍니다.타지않게 중간에 열어서 한 번씩 뒤집어 위 아래로 익혀줍니다.젓가락을 이용해 익힘 확인해요.
-
STEP 6/1120분간 조린 알감자는 센불로 진간장 반컵,맛술 반컵,고운 고 춧가루 2T넣어줍니다. 고운 고춧가루를 넣어야 색이 곱게 입혀지고 더 오래 보관해서 먹을 수 있어요.고춧가루는 취향 에 따라 가감하고 양념장이 자작 해질 때 까지 센불로 조려줍니다. 센불로 조려야 양념이 쏙 잘 밴다 고해요.방심하면 탈 수 있어 옆에서 지켜봅니다.
-
STEP 7/11센불에 양념장이 자잘해질 때까지 타지않게 골고루 익도록 한 번 씩 흔들어 주세요.
-
STEP 8/11양념이 자작해지면 식용유 4T, 참기름2T 넣어 섞어줍니다. 식용유를 넣으면 윤기가 나고 알감자끼리 달라 붙지 않는다고해요. 참기름으로 고소한 맛을 더합니다.
-
STEP 9/11불을 끄고 다진청양고추 1개, 홍고추 1개,통깨 1T 솔솔 뿌려 주면 쫀득쫀득한 알감자조림이 완성됩니다.
-
STEP 10/11청양고추는 담백,매콤한 맛으로 감자 속에 양념이 쏙 배어 밥반찬으로 좋아요.
-
STEP 11/11감칠맛의 경정체 초간단 알감자 조림 매콤,쫀득 짭쪼름하니 맛있어요.
- 흰물엿보다 황물엿이 조림 색이 더 좋고 식어도 쫀득한 식감이 더 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,