Name: 부서지지않는 단짠 고구마조림 고구마 간장조림
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 작은 것 7개; 아몬드 20알; 대추 3개; 올리고당 2큰술; 식용유 1큰술; 진간장 2큰술; 맛술 1큰술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 검은깨 1/2큰술

부서지지않는 단짠 고구마조림 고구마 간장조림

고구마로 간장조림 만들었어요

4인분

20분 이내

초급

동그랑

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재료

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재료

양념

식용유
1큰술 구매
진간장
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맛술
1큰술 구매
올리고당
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참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
검은깨
1/2큰술 구매

조리도구

주방솔
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도마
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노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
올리고당 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

고구마는 솔이나 전용 수세미로 깨끗이 씻어 줍니다.
주방솔
조림용 고구마는 껍질을 다 벗겨서 조리는 것보다 자줏빛 껍질이 함께 보이는 게 더 맛깔스러워서 껍질을 벗기지 않고 사용할 거랍니다.
STEP 2/13

깨끗이 씻은 고구마는 0.7 cm 두께에 한 입 크기로 썰어줍니다
도마 , 조리용나이프
STEP 3/13

물에 2 번 정도 씻어 전분기를 빼주고 ㅜ잘려 나온 껍질도 씻어내 줍니다.
믹싱볼 , 채반
너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸리고 얇게 썰면 조리면서 으깨지더라고요. 그리고 전분기를 빼줘야 조릴 때 엉겨 붙지 않는답니다.
STEP 4/13

함께 넣어줄 통아몬드는 20알 준비합니다. 요기 들어가는 견과류는 좋아하는 것으로 넣으시면 됩니다.
STEP 5/13

건대추 3 개는 돌려 깎기해서 0.5 cm 두께로 썰어 줍니다.
고구마 조림에 대추를 넣으면 빛깔도 곱고 달큰하니 맛있답니다.
STEP 6/13

썰어 깨끗이 씻은 고구마는 조릴 웍에 넣어주고 올리고당 2 큰 술을 넣고 골고루 버무려 20분 정도 절입니다.
웍 , 계량스푼
고구마를 올리고당에 절여주면 조릴 때 으깨지지 않는답니다.
STEP 7/13

20 분 정도 절이니 수분이 제법 많이 나왔지요. 이 수분은 버리지 않고 그대로 사용할 거랍니다.
STEP 8/13

올리고당에 절인 고구마에 식용유 1 큰 술을 두르고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어주고 중약불에서 7 분 정도 익혀줍니다.
STEP 9/13

7 분 정도 익히니 고구마가 잘 익었어요.
STEP 10/13

익은 고구마에 진간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 으깨지지 않게 살살 볶아 줍니다.
조리주걱
STEP 11/13

조림장이 다 졸아들면 아몬드와 대추를 넣어 주고 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 주세요.
STEP 12/13

마지막으로 통깨, 검은깨를 넣고 올리고당 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.
마지막에 올리고당으로 버무리면 윤기 있는 조림이 되지요.
STEP 13/13

고구마 간장조림 완성입니다
완성접시